- i7 ~& w+ N# F. p  s

2 Q- i3 D0 z" `* S9 v, h烹制方法：
4 i. d# q- D, _主料：干花菇 18个 3 d3 g' `# z# S! W& `6 _
辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许
. v2 ~3 t  o5 V2 k% b/ y2 X% c4 C3 Q
% q8 `# Y' H  ^/ l/ H. E5 E

, U6 h) e: Z/ i! C) N3 R  _
& O( O  b: s* ^5 |+ f  O( G1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。
1 A9 z2 d, I2 |8 k! Q& E2 k6 r2 [) H0 y+ u$ j
: ?: @3 f, M; ]
0 ?! F, z9 l' s6 l
2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。
) v5 [4 h+ k+ C! H
6 j  Y- t, w! y' u. Y3 T& e  s 9 \8 o+ O9 j5 M4 d7 b8 E, ~9 s

- c8 r- K& `+ k( L( ^3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。3 b% d2 }5 D+ {* o- S

! l+ |( _# ^& ?2 t
$ @+ C; T+ s* Y+ X! x3 c0 ]' ~* @$ U( H3 T& W6 q, t9 Q& e) \' B
4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。6 s  i( V6 \+ _# r0 d# L

. n6 Z- F0 v  V+ `" C
$ d" e1 u) `1 q3 u9 _7 p% {% F+ @5 ?# Z
5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。