富含DHA，材料如图，带鱼，生抽，老抽，醋，料酒，青葱，生姜，大蒜：, q  E# c9 W) q* t7 e) x* g

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第1步，葱姜蒜切好，带鱼用料酒少许盐腌制15分钟，后面就不加盐了：
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! l$ W& Y. g0 a3 K( J第2步，把油烧热，葱姜蒜爆香，平铺好：
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第3步，把腌制过的带鱼，一块一块的放上去，不要接触锅底，不然皮会粘锅：
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4 Z; d& |  y, Z3 S9 d- @7 Q3 T3 Q! }第4步，淋上醋，老抽，生抽：
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% M6 T0 y# p/ N0 W& |第5步，用筷子给带鱼翻面：6 {5 s1 }& K' v/ a' M
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. S  p; _4 P( a3 s0 i第6步，煎好后，加水，淹过鱼身：/ _, g: \# t5 `: ^; C

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! `3 q' p* K8 ]8 R第7步，盖锅烧：
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第8步，烧得水差不多时起锅：4 l4 r) u8 r  u% y

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) P  s: s- `% q& c) E) U) \: n2 M[ 本帖最后由 zhangzhi0326 于 2014-12-10 11:54 编辑 ]

不知好吃不好吃，问一下葱，姜，蒜能不能烧糊啊。

楼主的带鱼不用油煎一下吗？个人感觉鱼类的菜品还是先过油煎炸一下去掉腥味的比较好。直接红烧会比较腥气。当然如果特别喜欢吃海味的问题不大。还有楼上兄弟葱姜蒜尽量不要烧糊，虽然胡一点儿可以更香但是还是健康第一吧。

带鱼的白鳞不刮干净吗？腥味很重啊，感觉制作很粗糙的样子。

我感觉把最后一步蒸改成炸也不错，蒸的还真没吃过，不知道味道如何。

赞成3楼的观点，我是四川人，吃这种腥味较重的都是先炸过后再烧。- E4 T0 R3 Y: [5 p5 W  S
带鱼切4-5CM的段，用花椒、料酒、姜末及盐腌制半个小时，过淀粉下锅炸。
2 T+ d% S* o& X0 O; R6 w如果是红烧就少炸一会，如果直接做椒盐就多炸一会。做椒盐味的开始腌制的时候少放点盐。
# P7 U0 \& n1 f3 ^, D( O! n记住，先小火炸，炸到7成熟的时候捞出把油控一下。然后开大火直接炸熟，这样外面的淀粉是脆的，吃起来有口感。

带鱼还是先煎一下比较好吃吧。而且葱姜放底下一直不翻动，肯定会糊的。

个人感觉带鱼也是先用油煎一下后，定型的同时也能去掉腥味，最后用调料搭配，红烧后的味道应该很好！

这带鱼木有处理好啊，银色的鳞用热水烫一下弄掉，然后鱼裹点面煎一下，再做会更好呦，然后调料在放少许糖提味，还有干辣椒，绝对的一级棒，楼主试试。这个带鱼头都一起烧了真是醉了，我们都是扔掉的，没肉还腥，会破坏味道。

楼主这样做可能会很糊的。我习惯先把带鱼用油煎到两面黄，取出放盘里，然后放油，加入青椒、西红柿，姜，蒜末爆炒，接近熟时再把带鱼加入混合，加点料酒，炒几下起锅。