家常土豆炖茄子
% U* a7 p' B3 s6 m主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
( k5 x; V2 {( ]2 v5 r" N3 k3 C6 k辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
/ B/ X" T+ z, k6 U, c4 V- Q1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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8 g. |' k- J' M  i4 f: C0 _2 i2，准备葱，姜，八角。  C+ E0 J3 P: O6 ^

- C9 e& s) w  d3 S3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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2 Z( y+ ^* ^8 ]; L; T, Y4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
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# E( W9 q& B6 z$ q/ R/ x5，开锅改中火炖至稠状。0 e; S' u; G7 N" I+ z  n

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
) R- n* W* |* W* u! P! X土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。