枣泥山药糕
工具如下： 那个漏勺在使用过程中淘汰，可以换一个小点可以控水的盆子。有搅拌机的最好用搅拌机，如果没有搅拌机的话，也可以用漏勺之类的。 ! h0 a$ k3 ]. i% h; { W% Q
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材料：$ N; I6 \( n8 [2 @8 i h
选比较好的红枣，当然山药也要选好的。一般的山药蒸好后，在制作中会让你很失望。- |8 |3 F$ E2 a; Y/ x4 d
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用钢笔里的芯，把红枣核去掉。
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' A- i! D7 g; X& [# B我懒省事没有把红枣和去了皮的山药分开蒸。
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$ ^+ f8 n O* r9 W一边蒸红枣山药，一边做其他准备：糖霜、薄面、糖桂花。
& Y( r, s/ L# M2 w' W% M% w薄面的制作：把玉米淀粉放微波炉里用中火2分钟就可以了。! X- c G b, E/ K# Y
在后面制作团山药时，可以不沾手，而且在摆放做好的山药糕时也很好拿放。薄面可以直接食用。( F( F2 ~8 E' x ]6 D! ^
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; B. l* M4 D3 A w! z, }把蒸好的红枣和山药分别压成枣泥和山药泥。因为搅拌机坏了。所以这样了。累S。
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红枣已经够甜，所以不加糖了。9 B7 V: f) i* P$ w2 j( j E6 t% z
山药里加了些糖霜，考虑到砂糖可能不会很快融化，所以选用了糖霜。
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5 t+ F N$ A' t1 x# @7 f压好的枣泥和山药泥。枣泥压好后，把糖桂花倒入拌匀。
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2 p9 M9 w j6 [$ C取适量山药，先团成团，可以在手里撒少量薄面，这样山药不粘手。
* Q7 m( [2 e9 I# e6 D7 ~然后压成小饼，不要太薄。0 i5 C( }- V; |4 z
在小饼中间放适量枣泥。
6 ]7 ]# s# y: G7 R0 ^7 y7 f. `最后再用山药小饼裹住枣泥，团成球状。' X' \ O7 l5 D4 Y& Z+ i
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用做点心的模子，把所有团好的山药糕统一压出，最后就是这样了。
* S7 Q, b) T- u2 S F模子使用过程中，要时不时的在模具里弹入一些薄面，以免山药泥粘在模具上，破坏效果，影响心情。
/ I! z% S. h. g& O! n/ l第一次做。总怕做坏，所以薄面用的多了点。: \/ D5 E. g$ u- K& O/ L4 `2 s0 c
, ]0 \ A2 U+ \7 C6 B k6 O) U2 B8 a, D4 H) g4 ~ C7 C+ s
完成。
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5 V' E0 v9 Q3 P( k吃起来有点凉凉的。红枣馅略带桂花清香，因为山药泥里我没加太多糖霜，所以不是很甜的那种。吃起来不错。
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