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+ J! h4 C# R$ h2 S& n　　蟛蜞，又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。
' q* ^) Z- @4 R% o) R4 b- k　　材料： 蟛蜞一斤，姜、大葱、蒜、辣椒、红葱头、生抽、料酒适量。
5 C# }3 K7 k' {9 ?　　做法：, ?3 w1 h9 G5 z5 z
　　1、将蟛蜞清洗干净。3 N( l9 Y- d4 f' f; z
　　
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! V2 w6 y9 O+ @! ]4 T8 Q2 a, g　　2、将各种配料切好待用。
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. X0 h1 E  Q) c- M/ F+ ^　　3、起油锅，爆香葱头，姜、蒜。* Q' E, ?! d- Q0 q8 c
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　　4、下蟛蜞煸炒。
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　　5、待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。, f! Y7 K  c! T6 e  \
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$ c5 ^  x* u; N3 ^  ^1 c　　6、将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。- v) H) K8 h* }
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$ _3 K' Z6 v# s$ B% o* w　　7、可以吃了，大家试试，呵呵！5 y. R. R, f( R4 [$ |6 P& w. ~: X
　　
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原来这东西叫蟛蜞啊，记得以前小的时候在田里也能抓到这种东西，现在早已经不见了，那时候小，只知道丢油里炸香后直接吃。看这道菜让我想起童年了。

呵呵，这个菜让我想起小的时候，那时候在上海，买不起螃蟹，就买这个来代替，用面托的做法，就是拿些面粉把调好味道的小蟛蜞裹起来，然后用油炸，再烧，很好吃的！