推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16

绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

$ z) ~( F0 D7 n+ p1 a
主料:咸鱼一条 五花肉1000克
/ ]& L$ @) X: b( Y# x
+ {. |+ {* z4 l: F& X配料:海事结 豆皮扣
( ^5 x% c; M  E1 F: ]% T
4 _$ L/ R8 _9 C调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁- C% ~8 d1 I7 y5 M, ^( J
( |4 W7 z2 w: U
制做方法:
6 {: v0 @2 R: u' X8 x" j8 {0 O
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).
5 l+ \* w% m! w2 F1 b: `2 [; h. r! y8 E  n& _6 Z
9 d& c4 _4 W* B! Y% V5 P
9 {# A  H1 k2 s- I" O+ q9 x* {9 P
2.将肉切成见方的块.2 |2 j9 q8 A2 h% O7 B# b2 \2 o

$ N. ^9 J& u7 X0 Z7 \5 p. M3 Q4 ^/ A, O( D  M6 G4 D* O9 c% y
0 y( g; W+ ?" d4 ?! S3 x, k: s
3.鱼也切成块.
3 _) p& u& }* x1 E+ E; z9 l) I6 v' T  I9 s3 U

* F) h; Z+ a6 M) O6 E) R8 F  v* r: j) X) ]) W' n1 T
. h& |$ g+ g0 `

' R! E9 s) r/ |" x' y4.肉氽一下水,氽透去血水.; [  o6 G" n& ^
$ k& Y0 g4 B& R" b9 g  e4 N

+ a: V* [2 @9 Z, S+ e9 C) U( I0 b; _
! [; G. q: {- r: w: i# X
5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
4 Q/ g! C, \% V5 |) k8 a; @% a$ i0 T/ i' K5 P/ x

# V2 i: C; [9 W8 E; f% Q
0 l) Q% W- r" \
6.这是备好的调料.; t+ V* ?' f, [6 G- \( }
, e! M$ Y2 X; `" _1 k

( [! N( [" c" C/ O" e5 [+ r
' U; t* E" \: z
7.将花椒放入油锅炸好打出来.  X0 I% ^) ^" l' @
/ F6 E9 J% c2 u

6 l5 d+ V1 D, O" T6 b) r1 n- U

# F! [% J/ T: S5 R3 k1 x8.放入干辣椒香料炸香.
& P: C  ?& `0 ^6 b9 T+ x% N: {" B
" ^- ~1 E! m" R" k6 r* P) e& p$ g  K% O2 U& j
5 z: F( ~5 R  S, ~# q+ a/ p  j. ~
9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.
) z7 N- z$ J2 n" d9 i; y% G2 h0 g6 q9 U) C
) |3 v- T1 R! c. k5 t* ?
* B; h5 C1 u- p5 K  S2 u

2 n: t) M8 R1 {4 a9 a$ Q* ?$ X
+ C1 ]9 p8 ?+ h* ?: J3 ~
10.炒香后加水放入高压锅压12分钟./ N2 \3 R" Q. f1 P; l

$ K' v; `( Q+ Q. }: \) V8 w% c2 k8 [5 f0 Z, b3 N! K

( b4 t' c1 K% H$ U11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.
/ m5 s  ^% ?# S$ C$ Y. S  |7 d* J$ Y+ ]: M: H% g3 X
) L; b1 x0 ^# ^/ \, ^

4 i& j) `5 o7 l- ]) t; C12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.2 k1 t. T- j8 j5 Z
/ K2 ]( A* ^. N, |: R0 b, M
! q; n/ V- F) c

2 u4 A" D3 ]9 y- w" X6 B我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.8 P$ g! `1 r- T
8 ~* o, Z, q8 b

% p  j: F4 B" c

' ^+ S1 ~% c- V% T最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.4 f' ]; o7 R6 b$ i3 \; M
这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
5 Y# F3 I( B7 X% k+ U# k( T3 j8 |
# \5 ]! l& o8 J. N' ]1 e" `9 J) h5 i# b2 x. e

; O" \8 L9 N( P

  l; @$ \7 b8 h; M# P0 Q. R
4 `3 n# L3 X* t4 y( A1 w  M3 q[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 白领姐夫 金币 +16 谢谢对版主工作的支持 2011-8-30 10:56
  • 白领姐夫 原创 +1 谢谢对版主工作的支持 2011-8-30 10:56

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16
TOP

样子看上去怪怪的,我只喜欢吃红烧肉,咸鱼的味道有点承受不了!

TOP

這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

TOP

这个菜做起来步骤真多啊,比较考验人的耐性,不过看着比较好,为了满足口舌,只有去买材料来做做看了。

TOP

呵呵,这个菜我没吃过。看到LZ的介绍,都快流口水了,不知道是那个菜系的菜啊

TOP

我很喜欢吃咸鱼烧肉,非常好吃,楼主烧的也一定好吃,只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。

TOP

这么奇怪的组合,不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错

TOP

应该会很香才对,但是这样弄的话,红烧肉的色泽就好不了了。

TOP

这个可以自己试验下了,第一次看到这么做的,很有创意。

TOP

呵呵,看到就口水了,以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的,下次可以试试这样做!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-22 21:36