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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
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主料:咸鱼一条 五花肉1000克
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+ {. |+ {* z4 l: F& X配料:海事结 豆皮扣
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4 _$ L/ R8 _9 C调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁- C% ~8 d1 I7 y5 M, ^( J
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制做方法:6 {: v0 @2 R: u' X8 x" j8 {0 O
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).
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2.将肉切成见方的块.2 |2 j9 q8 A2 h% O7 B# b2 \2 o
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3.鱼也切成块.
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' R! E9 s) r/ |" x' y4.肉氽一下水,氽透去血水.; [ o6 G" n& ^
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5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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6.这是备好的调料.; t+ V* ?' f, [6 G- \( }
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7.将花椒放入油锅炸好打出来. X0 I% ^) ^" l' @
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# F! [% J/ T: S5 R3 k1 x8.放入干辣椒香料炸香.
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9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.
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10.炒香后加水放入高压锅压12分钟./ N2 \3 R" Q. f1 P; l
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( b4 t' c1 K% H$ U11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.
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4 i& j) `5 o7 l- ]) t; C12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.2 k1 t. T- j8 j5 Z
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2 u4 A" D3 ]9 y- w" X6 B我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.8 P$ g! `1 r- T
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' ^+ S1 ~% c- V% T最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.4 f' ]; o7 R6 b$ i3 \; M
这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
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4 `3 n# L3 X* t4 y( A1 w M3 q[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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