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奇安特
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1楼
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小 发表于 2008-11-18 08:46 显示全部帖子
  本贴共获得感谢 X 3家常菜之蟹粉豆腐，青椒虾仁，红烧鱼块，辣子鸡，蘑菇鸡蛋，鸡汤丸子汤
总是老样子的家常菜 : q9 V+ j2 E! A* X4 D
3 o2 a; G0 B6 Q- s8 U) r4 D P希望大家不会审美疲劳
; n$ V0 j `& Z3 ^
, }1 B' N$ _; D4 W+ ]) X( g, K! A星期六的午饭 , z4 I3 ]7 O8 v% H* w; N
8 E' g7 ?! H. O( [' Q$ [' }- z
蟹粉豆腐
; p# U1 {, U& @ K4 P' Q
6 y, _0 r) _! F- _4 F* ?原材料:蟹粉,豆腐
8 B6 j5 `: ?# N
# [* i& S" X2 {# h$ V. T1 m9 r6 }配料:姜,葱,料酒,盐,水淀粉
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2008-11-17 14:58
! p$ A) ?& F3 q! l3 L$ e
0 ?- `' ~1 Q8 A, \* E5 y- D% d* t) h% f( D
8 V; E, [. @: M* W& u锅烧热,加油,将葱结和生姜煸炒出香味,
* R. V' K; a# e" \, O8 w4 t( ]* l( ^; S( O% D2 o
然后将蟹粉倒进锅内一起炒制,加入料酒和少许盐 % F3 S! X* J" S# }. W, o
3 b0 w1 L. \5 k
 SP_A0071.jpg (126.26 KB)
6 E4 W: F. y; F* t$ V; ~2008-11-17 14:58
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 SP_A0072.jpg (130.33 KB)
7 O4 h R7 E" l2008-11-17 14:58 1 @, g- D3 f; |/ ~% s. v6 s% q* `
6 ^ |0 d+ g8 @8 {7 r; j! T2 O
9 E1 G+ Y p9 C4 @' v) C/ K% T
; ~& E/ G( @4 m F6 Y1 R
等蟹粉充分煸炒,出了黄油后,挑出生姜和葱结,扔掉 / r/ I0 O, m. E5 g0 o
: P* {" ~" |5 a: W; K
加入豆腐,我用的嫩豆腐 p7 T L/ X( P4 }; l' \
) H' F) \5 O! C% n1 N  SP_A0073.jpg (111.3 KB)
; h: A6 e2 O% j4 z# U3 B& t" N2008-11-17 14:58 . j5 p' A/ m" W4 |* x. A
+ [! P3 p- S3 i5 [
# h6 \5 u/ r/ t; [0 F: n
* C* E j* V& D1 H" Q& i. ]然后充分炒均,让蟹粉和豆腐充分混合,加入适当盐 9 l) o, _9 \. t$ g5 T: h: T
) H" o- `% e/ `0 J; t, K4 w最后加水淀粉勾芡,就可以了
. N7 ]7 |4 Q/ b& u  SP_A0078.jpg (132.17 KB) 4 l5 R5 H+ [* [# ]: E4 ]+ l
2008-11-17 14:58
* T4 M; \9 X, D1 l. v' v1 _) @4 Y
7 \4 |+ j' P* v6 g: G2 ]5 C
出锅了,味道和饭店的还有点区别,
# K; w9 y7 Q: Y; w" _9 t& }
# G; j% J% n$ t1 q0 B0 ]6 E6 ?还有待改进,哈哈 " n" g) H7 \6 ]. R
 SP_A0080.jpg (100.03 KB)
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# g# w" n8 n8 E# H
- N: X; `4 O, r& y% W( Y; W4 H7 y% U) W. ]8 A- _ Z
2 g- Z) o5 U# a9 t* ?+ m: c) `青椒虾仁 " t8 h7 T$ b4 l/ w
9 Q) i# y$ C) L9 o- t6 Z V1 Y材料:青椒,虾仁, 7 D) c' e$ P. I. w& h* R9 n
' ~5 ? ^- E: k$ Y( @; z; h! Y
配料:淀粉,料酒,盐,葱
, b) t1 l- Y g/ n
5 _& P9 `' {+ z4 _) V; U1 X0 o: f, k虾仁还是夏天我自己剥的,化冻后,用淀粉抓均
3 L1 J, B7 T: i: O1 P' i+ U& N
6 V$ {+ I7 O* ~1 A" f8 U& i这样炒出来才嫩 ' n# {% B+ f9 V+ m
* h1 M& n, `/ W4 b: s# G( Y  SP_A0028.jpg (94.18 KB)
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: K* C) q% ?! |7 r2 P% d9 x) T1 l" P& @
( E- y; E, B4 j% e% O) G' b& Y! E, y7 k( z/ V/ P) {
锅洗干净,加油爆炒虾仁
$ B' w+ }0 S7 x T
# K3 l$ R$ N' ?& n加入少许黄酒
: Q" Q' _! w8 R' i/ g/ w; z1 t! n  SP_A0062.jpg (119.77 KB)
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' y: W& J/ ^. ^' N; s8 p( I
/ D& o3 ?8 E& S' V" L然后将虾仁盛出,炒青椒, ( P$ L, K. S0 c6 u3 E, h
8 A( F$ G; k9 p1 l加入少许盐
& k: n8 M! j& k  SP_A0063.jpg (150.03 KB) v f* {2 ^9 n( j$ I: V
2008-11-17 14:58 + @$ z$ y$ D( Y
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然后在将虾仁倒入炒制均匀,加入葱段即可 2 v0 }/ L$ k: R6 V
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, C7 T2 E! {3 { H7 C2 z" t9 f$ `2008-11-17 14:58
% F5 f# r4 B @; o/ k1 n0 V" N9 R8 U8 B) V% ]
2 b4 U+ q3 u: M$ K7 {( e% X% o( I; j: v8 g7 q# Z! ]; w# J
装盆即可食用了
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1 Q- [ j; c1 u. A$ `& S" r K. M
) q0 F* }* s8 g0 G9 }
红烧鱼块 " j0 m/ H% k: W
0 w" I, @* l; `9 D
材料:鱼块
0 R- x$ }" l* ^+ E8 f
( b; c- s j. c, u, {配料:料酒,葱,.生姜,蒜头,盐,糖,醋味精
" I/ H1 G, X' o$ n4 r8 T6 Y3 z4 P1 \; x
 SP_A0031.jpg (107.85 KB)
3 o) q+ z u/ t2008-11-17 14:58 . [/ h2 m' X" v: y. x( }6 u# c; O
. M* ^0 {5 L* o\ ' h! a2 H7 x) y! A1 m
锅烧热,放油(其实先用锅炸了辣子鸡的鸡块,所以锅里看上去不干净) |* R2 l4 p( b7 ]) ]
) P/ M+ _1 w* `- S( N+ i+ f
将鱼块放锅里煎制 " R8 b% t+ e0 E
 SP_A0037.jpg (136.86 KB)
4 s9 a% D' o, n( k$ u) |6 t8 y5 @2008-11-17 14:58 ( v0 F) D; `( @7 M4 z$ X, [/ z
' h8 B) O3 s5 |' {
, ]4 @0 J: ~7 ~6 P+ W% }6 g+ |' k% y. W5 M
等双面煎至泛白,放料酒,盐,生姜,葱,放酱油,和水
, Q! b9 A. M0 b, {2 F" A
" l/ q; w+ d- y8 r$ F! r; x然后大火烧,等沸腾后再加入少许糖
X7 ]6 ]) V0 X) u' O. e  SP_A0039.jpg (155.73 KB) ( l6 U' R4 [2 K% F- M. A, k
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8 e P$ M( Q* p0 E% v. ]" D, ~. ]$ { O: y H- B
) k: |3 Q: N+ O. j
最后加入蒜叶,和味精即可出锅了 5 _# l Y+ l1 ^+ P0 F% n6 Z
 SP_A0077.jpg (141.34 KB) ! u/ j; y P8 l/ j: G+ V
2008-11-17 14:58 " C$ |1 j4 e( q2 s1 ~
! X& e& ?" F/ ~6 i# B
2 J% M8 [. o3 u/ r5 ]( x+ H
4 h! i$ x# |' y+ Y. P4 Y某一块鱼的近景 1 E8 M& a: B3 l6 _
 SP_A0056.jpg (138.85 KB)
0 a8 E$ d; [1 N5 a& a2008-11-17 14:58
6 W0 R/ y' v: W1 s
: W6 G, g. f3 l! M
; j( X0 R0 l) w1 D2 g4 _, s5 |
- C9 H9 x8 b; t* v( R6 X) x改良式的辣子鸡
* p6 b* R+ L4 b. _1 C9 |% a5 `5 h. x5 p2 p" l' J2 |
材料:半只鸡
2 z n5 C7 ?& p0 {7 O* p9 E) t
$ h- l: `$ L0 Z! ?配料:料酒,姜,葱,盐,糖,蒜头,酱油,芝麻
' l: ?2 ?% U$ u; B" a& o4 S1 O6 O* S+ T) t$ c8 b- N
还是很久已经听糖糖介绍,让同学帮买的绿鸟鸡
( K6 P4 y+ m6 e% H a6 k
6 V! W$ p+ H4 ]! T  SP_A0033.jpg (154.99 KB) . o. _2 F! j# h/ [$ ]* J
2008-11-17 14:58 " K' k G6 `. y" [% B
3 P1 D! f( v8 X, P' S
) h9 E" {7 x" Z! C( e冲洗干净,切小块 6 [$ U& O0 j" x G' `( q1 I! c C% R$ {
 SP_A0034.jpg (104.02 KB)
, i) c5 c6 |" F8 R) }2008-11-17 14:58
! ?( k& T' Q. p: P/ s( e: Z
+ v) L, E; D: H: q) x; Q/ Z$ [/ t8 Q' k8 W/ i) Y/ R3 s1 M# G0 w3 H
锅里放油,炸一下
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# S5 R3 O( t3 l2008-11-17 14:58 " G6 S8 S# n# C# E7 R3 ]4 E
6 r3 u9 s6 F* G) x2 I
) \; d3 V( |8 ]: y; x
炸到表面有点金黄了,捞出,到出锅里多余的油,留少许
& V9 ?3 M4 u6 F( ?5 A
: S5 q9 ^5 _& M+ t加葱结和生姜,蒜头,煸炒,然后加入鸡块和辣椒继续炒.
7 a$ `' f! n- }* h
" }7 N9 E1 ]) m5 d  SP_A0046.jpg (154.63 KB) / ~5 V5 ?8 S$ ~' x- n7 |
2008-11-17 14:58 ( Q0 x1 i7 R3 w7 J( ^! p. e
- [2 M# S/ U+ ^: s' k
: O% [8 E, s# V' A3 S6 E' A _- v- y4 q" J4 P9 h2 o
为什么叫改良,就是下面了 8 o( K, |0 g4 |$ L" u7 v4 p6 ?1 m
8 }8 ~. d) Z6 r7 P h6 V% H) E
其实是我心里作祟拉,怕不熟,所以我就又加点酱油和糖,加点水,
. P4 B$ E3 Z* e3 ^1 G6 ?9 P
* b- B) K( Z; z m. e& N0 K; e再烧制一下,哈哈
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$ q: g' U# E, B+ a+ r1 ^- t/ j9 i2 v
然后大火烧至水大致收干的时候,加点芝麻
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3 B& x3 P+ q" W" ^+ n; c; i: [3 N2008-11-17 14:58 * e" q+ ?# f6 ^" p' C' `+ |
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: l+ D2 r+ }4 _8 k6 R: ~- K: U
: j1 J4 W2 p* K( M可以出锅了,味道还不错的 " o7 Z8 j$ y2 d2 l% B" {( U5 Y* V
 SP_A0076.jpg (149.5 KB)
: M3 ~! S& b( l/ c! t2008-11-17 14:58 9 o6 c9 n- Z$ t
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0 l+ H" M5 b5 K |0 h6 V W; Z5 a
 SP_A0053.jpg (130.89 KB) ' B1 @* ]4 I; z; T: U6 b3 }
2008-11-17 14:58 ) ]% L! ^# X b1 B3 p0 s F+ d
$ i1 c/ {# ~" L5 K
* o0 l$ A# Q. j( J/ C+ G
! ~: B9 n* N1 n! R蘑菇鸡蛋 : H( p8 l5 C; T w4 s0 q2 t& G! G7 j
. u+ S& ]9 y) n5 C: e
两样都是女儿的最爱，所以经常出现在我们家饭桌上
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材料：蘑菇，鸡蛋 9 Q6 m% g# n" c; u$ e& [
9 |; L% \/ W- E+ @8 E) E& Y: a0 I配料：盐，料酒，葱 / B& m) ?' {1 p( A3 g
 SP_A0030.jpg (97.05 KB)
% ?+ ?+ s; v0 ?3 x3 u8 @$ S+ g2008-11-17 14:58
* j" u& v; N( X' ?/ b% w! [% q- U3 x( _! |! w
% C8 r% `6 \; A, B8 M: P8 Y, n制作超级简单
6 b& M% r }" z
, Z i5 H7 W4 A0 k' K( U; P" p先将鸡蛋炒出来 . O- C5 l) n0 r% H% u
 SP_A0060.jpg (124.02 KB) + U- K. J/ z. y) w q" m9 a" v4 S; _
2008-11-17 14:58
7 E l1 y! j- ^; l3 f2 M$ |1 m) F8 P% ] S) j
! @" R1 d" j+ V ?然后炒蘑菇 ) j1 _( t. Z/ l/ W3 d/ c& K% }
 SP_A0059.jpg (139.99 KB) % f5 H6 j' ?! s. J
2008-11-17 14:58 3 p0 ~# K) G/ y
5 ]" L8 J6 t, k! i- }) l4 J6 A# Q" U
加点盐，加入鸡蛋，充分炒匀即可 . P5 n- v% l" v4 W
, F! n: u, Z m* R1 Q4 `最后加入葱段 - a1 c" D% s7 ^0 b- W3 I+ @ S; N
 SP_A0061.jpg (97.08 KB) - {$ d/ m* l' o, @6 c
2008-11-17 14:58
& B: X; Z& | v% t# R+ L! k4 ]
" g, N; ^ | Y7 P( C
; y5 Z: u" Z4 v7 ^
$ p0 w# D( b$ d0 N* Q/ r4 `: A装盆 4 _* `6 |5 e" I- S
 SP_A0075.jpg (100.46 KB)
/ t. ?% _) [: W+ m: M3 u2008-11-17 14:58 1 P9 g% p! u: b' ~. n. R
- @. L4 Q' ?/ V( n* @, i( F
6 c2 _ ^6 y4 T1 e: H* n o+ D- b
) q8 ]4 U$ p6 }; q9 s( |) U3 H鸡汤丸子汤
% W' M! ^! f* ~- k B/ U: v0 q+ L) m8 L- M$ S% C% R
这个超级简单，实在没有必要叙述了
4 a6 ~- V, {- P8 V
/ |, L# M, W0 R9 n& R' f" x  SP_A0090.jpg (95.03 KB)
/ [- P7 M, N; Q2 L/ R2008-11-17 14:58
9 f2 N! Q8 @" u* Z( W. z- I6 Q
" P; N- I8 S% W( P# V$ g3 C
. F( W4 R3 Z! C
7 M3 d; ]# @. S: @& L5 l缺了汤的合影
; V N5 @' W1 @9 _* [; h1 _+ w 
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