萝卜干的制作：
& Z; Z/ {/ Y& s. [% Y# {! P1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；; q) |0 D; o3 ]& S
2、用适量的盐腌制半天至一天；
/ V1 q- b; S/ O4 m# `& p$ d7 Z  X3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。( @3 N: {& i1 m% F
温馨提示：
1 I5 @3 Y+ C9 Y# k  H+ e' Y1 S. v1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；* S; ~/ J. |. f$ l1 j# H5 s$ a/ _
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
# c  A5 e- N: A9 E9 p6 i3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
& O9 R  D. X1 R2 m; o4 b) S萝卜干炖肉：; P! {: P2 F! M" {$ p
原料
3 z* k4 o1 c/ _* w. D萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量
1 a, C$ g1 E1 {- ], B3 i调料：食用油、生抽、料酒、味精' i1 V  n' [; u' L
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
6 k8 m' V3 A$ N! G6 N2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
" j: W) @9 b6 O5 o) b% q3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；- j  ]+ w$ @) l0 k3 k/ I
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；0 N& e" m7 |( O7 g1 c6 d
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
+ h6 j0 U8 @4 u, Q$ J6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；3 [5 x( R% I( H7 M$ t1 D  l% B
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。( o8 a5 l: c7 A6 M$ X

7 s# V* U8 e4 e- N$ i8 @  T5 O: q温馨提示：
, c( i+ e: ]! ^1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；1 m( F. f+ e+ q/ G8 ^& D" P
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
7 i- \+ m: P5 a& ]. U3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；! y, I/ ~. k& a
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
1 x# f* e6 E5 g% O% d5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。: }" \' R9 U% i6 l8 z/ j0 T9 }

看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。4 g. _. |, W0 v
拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享