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7 F! R8 ]3 L+ U* z) Q% g　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。# Z" K, w/ C: W/ o/ t
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　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。
7 }6 x5 A  ~1 l7 ~指引：
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1、佐粥开胃菜——梅子花生
/ _0 K8 s# w/ u8 x0 L2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮 0 M! g5 F; p2 Y$ U8 o
3、家常佐粥小菜——西芹炒香干
' L+ F% L3 b% ?; `! a4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆 , T/ i% w$ b5 G& ~
5、佐粥小菜---包瓜炒蛋 + F; M: D3 a5 v; Z! N$ P6 Q
6、开胃佐料——香辣腐乳 9 b: }9 ?" s7 }5 w* S7 G
7、佐粥爽口小菜——韩式白菜 4 @: y# w& S3 W7 ~* _8 Q
8、潮汕佐粥小菜——贡菜 # i# ?4 k, G/ E' p0 G
9、白粥的好搭档——肉燥小菜7 g5 @5 u* q4 p) ]

) q: D( A5 e) S" i* E【梅子花生】
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, I. w: ~- B: X这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。
3 X( \. g" S+ u& c: @# o制作方法：
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: H2 @. r: y8 o# F, ?) M) O' N6 \$ u& X  P! Q
【孜然香爆豆皮】; R* ^; D; Q; w

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, m6 U$ C: `# A: i2 `# f# `- d1 ^/ B# v最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。1 M5 P& l* ]2 f* z  B4 C- I
制作方法：
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) s8 X; f2 j0 n! o0 d7 `9 B
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( a" y- X6 i  T. V材料：2 p/ s( q7 j. d) ?$ L  q
豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油
6 r! d  R# {! p7 \2 U$ l制作步骤：
. a2 p! {) D1 X5 x7 Y- h. P1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。9 i: k7 [& c" e7 _( X7 F3 y$ v; R
2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。# X/ t; e' X& X" m, x( b
3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！
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  z6 U: ~' a+ g, |5 c! l【西芹炒香干】; Y4 n4 I* e8 _! b9 \2 c
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* b% V* h6 b$ Q7 c( p: W　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？
& v  h( r8 U8 A! L材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒8 }0 D# J5 e, j  C6 z
制作方法：
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做法：* Z$ N1 t1 |( m3 K9 k) i
1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切
7 R) g% m( \; C! b2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒4 D3 l0 f, O" G
3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀
, L$ |# v4 q) V1 [9 l: P8 p- q$ S4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可
- p: `0 T6 O+ _2 Y+ V2 @% Z. {小提示：
% s1 x6 u. t9 f; r, ?% \: ?0 }7 K1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多
. V. q$ c% @5 g$ e2 T7 ?2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可/ x9 [6 y( Q& J4 c3 h' R+ S

; x7 e- k; C8 B# \9 E【辣椒萝卜干炒毛豆】# G& v4 S4 I- p& h- S0 |6 @9 }
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　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！9 B+ x$ y) b* N& Z& m
制作方法：$ E4 z* H: c2 I6 {0 I

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做法：  z0 h  f% y! t/ f
1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.! M( W+ u% J! V9 L
2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。
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- l& N/ {6 }5 j; t' U【包瓜炒蛋】
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! F0 ], K; F7 B" v　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。
: r- R3 A4 T& L制作方法：
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0 \% M- ]3 q% v  D材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮
; I0 {7 G' {' L; E5 t做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料
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& F$ _3 I, c! i- J8 |& e+ u( a【香辣腐乳】
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　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。
2 w) t( a7 w3 R　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。
/ b1 ]# a, h% i' i. R自制腐乳：( x  K! G8 @8 X+ S/ {
1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛( [. p" l  l4 T% D
2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可' p/ B" H  U/ k
3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。
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小贴士：! `* H/ Z1 e+ u$ ?$ _: `9 q3 f' @
1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。/ e/ `. Z1 Q, w
2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。
" W6 o/ d4 c) M3 X3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。& |3 ?7 \& I# R8 J( d2 ~( S
4）蘸白酒是为了消毒增香。
* S7 j; \5 j$ b( L5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。& Q$ x( b8 Y; h$ j

' }* x# n; y( M& w, a6 r【韩式白菜】
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　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。 " a0 o1 P1 t# x4 M. p1 N
　　做法很简单，也不需要等很久。
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( N5 E$ _- Q. \; a2 _( a材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只" T5 A9 D$ q* }2 m5 T# Q& E; w
做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。
7 z! i3 m$ k; c/ u; V2 Y2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱& a) k7 y8 F; Q$ o: Q% n
3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中
& w+ Y3 Y# q7 |2 f1 y& a6 c4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。* J, c+ G1 X) ]) j/ \
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【贡菜】
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　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。" S8 a, s& D( G8 [: M* E- L

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2 G# c! q) s/ `! u6 Z1 f3 P
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材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。  H0 |* o' A+ n1 d
调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。
( w8 \" s% ]% d' i& Z6 f, Y做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。+ z, o6 `# r( O
肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错
) q% Y  W. H4 j8 v. t+ O! \" Y不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品