/ z0 H  k3 X) B" W9 p
　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。 & X3 c0 }& E, Z0 D/ E: d
! m1 m) v9 ~0 R
切肉.( L9 S6 G, I7 G
0 e, ]/ L6 T- n' q
　肉下锅. $ E( S% {. f% ]9 N' b# n" y

$ `/ Y1 ~, k' V　加姜蒜炒香. * H  J5 |9 c8 u7 ?
/ y9 C9 M& W$ h; R" x0 y& G
豆瓣酱.  \( i, f' Y. D+ R
; R3 b2 c# D1 N+ e! q- g
　酱油. , v5 d: t7 t, C3 K# c' R
1 g& \& `' |+ H( e5 H4 x5 ~
放豆瓣和酱油.
* J, h/ B/ K9 |6 u
  o7 B8 f# P; U# ]. g  X+ u　加豆瓣酱油白糖一起炒  B% m* G  K; t

; F4 M+ n# g! v( j" i, D3 k蒜苗.
* e, |/ Q. o" F+ n
' s; P3 T3 u6 s9 q# C8 J　放下蒜苗.
; \7 w$ I* U! R- i% w- l; _  `$ \6 I  H% X' `" \7 V6 Q/ U5 D# `3 t
　加蒜苗味精一起炒.
- V* @( g  U; b0 j3 \ ) r! a9 W3 l6 N. Y" @1 P  p
大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~
0 n- |) Y  Y0 A, L2 K" k那天自己做来试试~
. n5 ]7 ~# y; [* J可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂
. _0 E+ P. q: e应该很好吃的( i  u$ X! c/ T2 Z% ~  F, g+ e0 K
不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！