做法：
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一、材料
0 \& h( A9 u1 ^" c. c: a用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）! D6 [# D5 _7 Y: a" U5 \. ~
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋6 Q% R' V& A) E" \% o

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. l" s: t9 H. f  O用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！3 s2 L+ d/ |. q8 Y7 n" B/ s

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( @" q) W- B& T3 E) B( N二、步骤8 G# ]8 p. a# x' s( k/ R
1、  牛肉洗净，切成小块。
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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3、  牛肉表面变色了，捞出。7 p3 M2 s8 }. d4 U' m
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。2 q" L$ R/ @5 U. e( [8 L5 r

( w8 B1 T) t4 _  }, j; b4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。1 G# g2 N/ Y3 n; `

# B" i( e# T: t  Z8 I5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。" R* p; p$ Y2 W4 l: m& U; c

9 d! V( k& X0 s, z6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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绝对不能错过的要点提示：
9 j- G% K& s. h) ^  o" A7 `& w7 q1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。  S9 s" ^2 l: @, F8 P/ |8 s& ]  n
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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; a# ~! \3 p! t- R. q& |" I& b! \3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。+ _; K& g  X" w* X

1 i0 D+ R& s0 I/ C4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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/ ?3 M0 s. m; Z5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~( B5 K) h. q( v
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。. w6 t5 ~; ?9 F7 k8 F

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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。9 C5 B* ~+ L' C" T; _6 i) X9 [* r
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中