秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！
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　　辣酱制作(图解)) d& E2 ^3 q6 U. f5 G9 `1 h: ?
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　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~: _$ P( F* g9 W/ e9 G
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' Y2 ^' |5 L, I( O   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干)0 L- \9 d1 \' l& _

5 W  [) L5 S, w" e% b　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。+ Q: w. \( J1 v0 y, V

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   大蒜，生姜切末待用。
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   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。+ e$ L7 t$ H0 V% V4 S- Z/ _
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　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。/ C; t; e0 e% v0 B/ b, `6 B
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　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。5 p$ d' B# l" ~5 ^) j

( ^9 e4 G; Q8 Z" J2 b9 U0 j　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。' X! r; Z; W' a+ I9 g7 N' B7 ?

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9 k3 z" X; `8 M0 Q3 F    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。! b' a8 Y6 K& K3 ~# x
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7 c/ T, R9 h- z% {" _    搅拌好以后就装瓶咯。
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9 u6 S. Y3 y; a: D9 _　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着" D% F" p+ S: m' r
就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！3 d& |' H1 `6 ?2 ^5 p
可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。
1 W: _2 I8 {3 I! y& b& Q红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐