大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。 8 h) Q4 Q- l& ?) I) o

% A! L6 @/ ~+ U4 v- Y  S看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。, h, p9 P, I9 [" v5 ]+ p( H

) T8 ^% R0 M8 x- ?- B' z0 @: K用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。
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边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。
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下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。7 p  E; W3 f; h$ P9 q# N8 r1 f
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上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个, \$ S6 n) t- A' k+ k
这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两0 Y2 ?+ w' V( h5 y# A% `) m9 k
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9 u# ?, l- u) U$ j8 {5 ~5 e起了大闸蟹的底，一公一母. M! m6 m1 f* _

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用来蒸蟹的花雕7 f) J4 Z5 ^& q% ~
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把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时: b/ d7 t: B, z: F! _$ Y( |

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蒸好了，阵阵酒香啊
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3 s; I6 e& z3 \# Y, R/ y* j煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
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$ {. L& o; Y$ q- Y; T点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点$ M, A7 F5 O$ d

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我要开动了% i4 F6 h+ n( s+ J

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打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了
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3 m( u4 {# ^/ Z1 x2 I! h! [1 \  V$ P, g蟹壳
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饱满的蟹黄
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2 S; Z  h- o  {4 D差点不舍得吃0 |. z! x! N% x& b; C+ h$ Y& \
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公蟹的蟹黄稍淡颜色一点
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8 K/ h% L* v- {/ Q# i9 q有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。