大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。
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4 S+ r# u) L* t9 @( N+ f% }看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。0 q  u9 S* p; Q2 \# d9 n$ M

3 A' L+ |* {% {; W用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。
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边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。7 e% x1 E( x, H# G2 `) N
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下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。$ [# L6 i0 m7 m+ h

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; L4 c  G7 p. z, m) l6 a% q" j上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个
2 U" Q- |5 G) W3 T; F1 b: B# P这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两
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! @4 n* R' i0 u( `6 M$ a7 K起了大闸蟹的底，一公一母
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5 w2 E7 N& X9 \用来蒸蟹的花雕
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把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时* t" R# k8 g. j9 n
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+ s( Y7 _' u. f, B蒸好了，阵阵酒香啊
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/ e& U4 ]9 S- A/ }煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。1 X3 ?( f. q& F% H2 ^( I

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1 H( u2 m  _6 P/ i$ S  ^点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点
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6 W# {9 A$ ?' q我要开动了
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! U$ b2 j: }1 o打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了  g# A. `3 @% W( U! A

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蟹壳' Q9 N  V. J0 P" J& M$ W2 [

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饱满的蟹黄( _  F% C* G: U. a6 w

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差点不舍得吃: P3 g% `$ Y3 U8 V( w3 m- U( u' @

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公蟹的蟹黄稍淡颜色一点
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有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。