广东的粥， 有咸有甜，千变万化，层出不穷，堪称世界第一。这是我开博以来第一次上传粥品，首先说说如何煲好粥底?/ p/ w! h' u* S! T, F! k5 B5 d
首先要浸泡：煮粥前先将米淘洗干净，放些豆腐皮、油少许，用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状，豆腐皮也捏碎碎的。这样做的好处：
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a、熬起粥来节省时间；( g  V, w5 T7 g7 {5 W
b、搅动时会顺着一个方向转；
. z7 e1 Q* G, b+ }/ Gc、熬出的粥香滑、口感好。
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  i. C. }+ i2 n  e8 x+ J先把锅里水烧开，然后连米带水一起下锅煮， 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
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9 y- Y  Q7 q1 a  H! V煲的时候要注重：& Y4 r5 i* }$ d
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a、要连续煲制，不可熄火。, t. l" W* z1 J2 p
b、中途不要加冷水。
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  F' ^/ Y# Y3 _# |原料：
7 b4 x" x' e* A鲜香菇
$ {( O* U' R* w鲜百合
& V3 w' s8 X# Q" Q( t; v# P, F蕃茄" R6 L" }4 W; Q( ?
莲子
7 b' a5 e# Q* i+ ]1 L4 Z银耳
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做法：7 G/ O) X( }% J6 U% K* {9 \
1、鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头黑色的根去除，成一瓣瓣的洗净待用；
# e5 H  F- B0 X! s$ @+ N2、银耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用；3 U  P- o0 j9 W! v0 t0 y
3、蕃茄改刀成片待用；
0 _: c% O3 u) S( }2 c* t4、鲜香菇也改刀成片待用；
! `, ~3 _1 P/ O: \. G! M8 ]5、莲子洗干净，直接下锅煮，煮熟待用；5 T6 N: J" i; a0 I6 I$ n
6、先将米淘洗干净，为了使今天这款粥更清爽，没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状；, C2 J1 _% L, e3 L& Z$ Y. T# ]7 m7 }
7、倒入煮熟的莲子锅中， 同时放入银耳，大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。0 ]! W5 g2 t  @' Q
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特别提示：
8 Q" a7 W2 i9 @; T西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。常用能减皱纹，能使面容光泽红润。
. I  ?8 H; y' T3 A% }: `百合润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。9 t4 [6 F2 K& s( B* g7 W: c
莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。1 l/ O# G- v0 i' d! B
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

也不知道好吃不，7 ]. ?! R* }* y! [$ h/ g. T% i
广州那边实物是偏甜
) n3 x! m% \. ~  T+ A/ H7 i呵呵！有空做来看看

个人比较喜欢这种食品，有机会做下 尝尝味道如何，当然吃正宗的最好

真没想过，竟然在百合莲子粥里面还能放西红柿，的确不错~

感觉放了番茄在里面煮,时间长了就烂了,而且有酸味,粥酸的不好吃

用西红柿烧粥？第一次听到，不过想来口味不会符合的，就只是看看，不学着做了

这粥一定有点酸酸的了，不过营养应该很丰富

我个人感觉，一个粥做如此的麻烦，不太值得，因为我工作的早餐才喝粥

介绍的倒是很详细，就是图太少了啊，楼主发点大图，可以看看做好的效果！

第一次见这道菜，蛮吸引人的
& i- o2 Q1 _( R+ }9 U下次试试，谢谢分享！