广东的粥， 有咸有甜，千变万化，层出不穷，堪称世界第一。这是我开博以来第一次上传粥品，首先说说如何煲好粥底?5 B5 m! ?6 l: i
首先要浸泡：煮粥前先将米淘洗干净，放些豆腐皮、油少许，用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状，豆腐皮也捏碎碎的。这样做的好处：
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3 h+ E9 \4 \7 P0 R  ba、熬起粥来节省时间；4 [7 I9 T8 l6 f" `7 q6 S4 s5 c
b、搅动时会顺着一个方向转；& y" o2 F: q6 [; R9 i  _
c、熬出的粥香滑、口感好。( P1 g  T5 m. s  `

: e/ a+ B  a! B4 t9 E7 Z先把锅里水烧开，然后连米带水一起下锅煮， 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！6 C5 E2 O. ^. P

. {) ^2 ^' \5 W2 {0 S' n# \煲的时候要注重：
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, P( M% O3 \- B) Pa、要连续煲制，不可熄火。
  e: y. t# V& l) C0 ~" ib、中途不要加冷水。- P; u( M5 i  L8 M7 E: U4 L
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原料：; E! f3 Z! H3 M8 ]0 V9 i; Z% K7 N
鲜香菇: e2 W- T. g; c) G& t; U( x  m( a
鲜百合7 {' S( y, q" B# P
蕃茄/ o/ [: q. s6 u4 \. q  l
莲子
, I" V7 J4 v& E- W; t3 Y( p银耳
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做法：
" K( s; w3 B1 C1、鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头黑色的根去除，成一瓣瓣的洗净待用；- h4 m; s8 r; R: A. p% V& V* Q4 I2 T
2、银耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用；9 r; t" y9 n, O9 |1 S! t1 E7 Q
3、蕃茄改刀成片待用；
% L- g) X6 J9 `# J4、鲜香菇也改刀成片待用；
6 V' D5 s( Z2 L$ W; F) R- K. u% m5、莲子洗干净，直接下锅煮，煮熟待用；& R& T6 u8 O0 W2 _+ t
6、先将米淘洗干净，为了使今天这款粥更清爽，没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状；- h' A# R' X  g! l" F0 H
7、倒入煮熟的莲子锅中， 同时放入银耳，大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。- d% e: b. Z1 D" @. Q- D! U5 F; K

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特别提示：6 p: t/ h9 X% R9 j& D
西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。常用能减皱纹，能使面容光泽红润。. ]5 O2 M* k4 n0 a: D6 P9 o& j
百合润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。, A! v. k3 h: D* r
莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。, G$ H+ a5 \* b: b
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

也不知道好吃不，
; N) {% o. r9 j5 ^# N9 u广州那边实物是偏甜& p, D! m! T" F  T% j4 G
呵呵！有空做来看看

个人比较喜欢这种食品，有机会做下 尝尝味道如何，当然吃正宗的最好

真没想过，竟然在百合莲子粥里面还能放西红柿，的确不错~

感觉放了番茄在里面煮,时间长了就烂了,而且有酸味,粥酸的不好吃

用西红柿烧粥？第一次听到，不过想来口味不会符合的，就只是看看，不学着做了

这粥一定有点酸酸的了，不过营养应该很丰富

我个人感觉，一个粥做如此的麻烦，不太值得，因为我工作的早餐才喝粥

介绍的倒是很详细，就是图太少了啊，楼主发点大图，可以看看做好的效果！

第一次见这道菜，蛮吸引人的! ^2 T  C- E; y2 O6 ~
下次试试，谢谢分享！