一斤半重的野生甲鱼一只 ! k! N, e! k* g- r- C
买时请注意区别家养与野生甲鱼－
( {9 x0 f! T; K5 c' N; U2 I6 C* q, \1 y野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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家养的龟壳背部全是乌黑的" F7 J! Y( @; }
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。- u$ Y8 Q8 O/ [4 }+ g
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将甲鱼肚肚从这里破开7 ~& K* U8 |' P! w3 C, }- c

3 [8 K' J  M* P- C掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油, i, I/ C  Y; T" J/ {" t
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨# P  M* D5 w+ ?! \; y
更好。, K$ m8 Q2 v$ T7 Q4 A
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
( U" C# A8 B7 Y% o0 d将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— " G& R8 ^1 F; L5 R
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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- s3 N4 X6 p! g! T最后，全部撕干净啦。 ) ?4 U% D' i* W0 H" `/ B
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近) d# n" T' G( ?& v
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此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
$ S# {9 d" \0 G. @% ?里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
  c) e( X& g) W4 f; Z% V! c有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼% u) u. ]& F# x2 P3 k( ?% Q! ?" y
前; ^8 L: T* O" ^

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没有吃过这种东西。: B6 r$ b% k4 ^. _. d
不知道味道怎么样？9 k/ Y- }% \9 z+ r

+ k# F: d% {- l2 E* {& X这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
" |& [9 N3 O, H還沒看到美圖; V4 z% J$ z  ^
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。