一斤半重的野生甲鱼一只 * [+ J/ {* ]' k3 y! {; P# D
买时请注意区别家养与野生甲鱼－4 `0 r: g( }& m' _
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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家养的龟壳背部全是乌黑的1 P8 [4 g* S' D" U& R& i
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。, T2 M$ j4 E8 V- r1 D; c2 n
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将甲鱼肚肚从这里破开
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, G. O5 s5 z, `. i掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油6 B; o# D' v3 l9 a0 D: D! t2 X
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨2 h% C3 T; G. m$ \1 D: }
更好。! i: h: B! s" x5 ?5 d. E6 n' g8 F; U
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。% ?* A5 v7 K8 B0 i. B: y) N

7 G6 {3 l' c7 T# T; E此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ ) n9 o+ `; `, L+ E) A
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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# h" m0 A5 n- k" V6 X这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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3 L' O1 v* ?& ^$ c; Z最后，全部撕干净啦。
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8 f" y" u/ y4 Z# g2 k0 e" m' p接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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8 d  r" ~2 _, _8 H% u6 J# {此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅, S/ }8 ]5 [8 F+ P9 Z8 R
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）: c& w2 @! Z: z
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼) Y3 Z' d/ S% ~5 E. V+ T6 P
前! h% M$ x" g! W, b
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没有吃过这种东西。
  k# I: o2 h1 o- H2 A5 y" Z8 f: w5 l- T不知道味道怎么样？
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% q( @$ G+ l/ l3 a" L这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
3 R, x5 X# L+ B/ Z) _1 i2 c, {& P( l還沒看到美圖
0 [; o7 W5 |$ ]+ N就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。