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: L$ N8 @7 L, T' K' Z改良版熏鱼
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& I4 ]+ U4 \. \3 _( _材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐/ u. |  q: F) z! l' j; S4 b! q
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鱼的处理3 K) q  G; ^: ]
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1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片9 o$ a  _- p; Z5 z5 r/ D
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2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制& Y$ Q; I# w7 j  C6 ^& K) c" x
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3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行, V) T* i: B; \; o& Y

% c4 l( V9 u5 \/ u4、  取出，沥去汤汁待用0 T$ e( V% X' B" Q8 j$ K7 S
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) f2 {$ c$ ?- u" G+ t1 t; V* a做法：: R- e! k. {0 f3 b

, j3 Z- j1 N0 [- m( m/ b8 [  T' s1、  锅中放油，稍微多一些9 R( q3 W2 Q+ Z, z/ X. `6 r% M" K
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2、  将腌制好的鱼片放入炸制
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/ ~, ]) Y( N" c# R/ z3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
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4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
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5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可1 {' \4 U3 C5 K4 _4 i% p+ h

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Apple提醒~~+ \/ o9 ], W3 c- C4 c$ E

8 e1 l. p* X" e, j6 {! c) d1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
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) [0 N) ~1 V# \0 m. T0 d( H& x2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
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3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害9 }4 Z2 v/ o& Y! y

! s+ Z# N) X! f4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块1 F. s. U2 B/ ^
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5、  一定要炸酥
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8 o: O$ i$ m3 A0 ~6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来
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( r: M& L# k# q# M7 S: P7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋# G5 |; p; ^0 l
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂" W$ G. b) r1 e0 _& a' d9 x6 V
还是到外面去吃吃看吧' d/ d' _. B9 y  e
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！