口水鸡的做法简单是5eat家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~
1 [! _7 x8 M; f4 N) Y& h$ \( ~" u# _0 Q  Q  @( Y& Z  K6 c* L
原料：
' G# J& h  ~9 t9 p/ m& o' S: ?; x. c, J. t1 P  s) c
三黄鸡  料酒  辣椒粉  葱 大蒜  姜   酱油  盐  糖  醋
2 n0 R7 H, o! i; E. F+ ^
6 {( \5 ~8 _* T( K) f做法：: m6 @$ c% r1 N5 N# F7 G

3 k% r! O3 H7 E+ O1 K1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
0 f" T; P1 q2 R- w1 {. g5 f. B8 [! |
6 b4 |- c0 M4 ]/ [
* a/ K  ]  @0 Q$ C, d/ t
2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
  J) H4 X1 w" _. X& x2 H) F2 S! C
  S7 y# G, {# {" l  H3 }
, w- @, D! H' `( F) M, Q2 x0 p) N3 _+ {& `% i- x
赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡。口水鸡的做法简单是5eat家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~2 {# x& C) Q) s( e% I0 U: k- ]
3 s6 O/ `9 l0 h$ D! ~0 _# W
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4 g$ _& ?( @- i2 f9 B" f: l% w% J( I; B# N
4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。2 o4 q1 j! _* V$ l; U: f4 e- @2 U

$ W4 X; g6 ^: Z" T. w0 a5 R' u2 X' i1 ?8 H  p9 z

2 o9 e' {5 M$ N9 u% i8 D5 K' T5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！ 0 ^9 ~/ T7 o0 u3 y0 g4 m8 Z

( p" ]& o; z4 L6 i
9 [4 D) b+ V7 ]1 t1 R7 Z; b
0 M7 J( r* M4 C4 e4 g赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡。

这种做法我没试过，多谢楼主教我咯。有机会再学着做下吃内。

果然都是很平常的作料啊，这下可以尝试去做下了

口水鸡啊，想起来就口水了，这种做法最主要的就是火候，火候好了鸡肉才好吃

星期六有空就做道菜看看，是不是想楼主说的那样，在外面吃什么新疆扒鸡，好像和这差不多，做了再说

几年前听到“口水鸡”，还感到很奇怪，怎么叫这么个名字？后来吃过以后，终于明白了。口水鸡属于那种酸辣香的味道，每当回想起那种酸辣香的味道，口里就忍不住充满口水。; b6 [6 A& A* n& W, r( D
   后来才慢慢了解这个菜的来历，才知道这个菜大有来历。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水鸡"。
9 F  I# N$ Q" c: V1 m   此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。

很多地方都有了，不知道味道怎么样，没吃过

每次去吃喜酒总能吃到这个菜 好吃啊。但是鸡烧10分钟就可以了吗？

这个好吃么？跟白斩鸡蘸酱油好像差不太多，只是这个蘸的调料要多些啊

其实做口水鸡，主要注意选好鸡，别用肉鸡的鸡肉来做，其次要注意煮鸡的时间和火候！别煮得太透！