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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
2 q: [: @9 U: B7 N- Q
主料:咸鱼一条 五花肉1000克/ Q6 |7 W+ `. ^+ u, [7 a
1 A ~: C& P& N
配料:海事结 豆皮扣# w$ O# b- f- N
7 o$ |. _( l7 J c
调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁
; n6 U' ]* C! e& s) Q8 V8 Q
' d ^' e0 ^! @1 M4 C制做方法:& i; w# d2 R1 H" r0 g/ P+ J
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).3 E5 p% w1 k/ A% p0 B
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& j% k: w7 B- L- u
2.将肉切成见方的块.. n. V7 S! T4 |% D# @
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% v) o% G/ I3 c" t2 h/ U/ y2 _8 r3.鱼也切成块.0 [; J! F# Z4 a+ X
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4.肉氽一下水,氽透去血水.# D' T& B/ i/ I
+ }/ R8 s \6 Q( U- z7 r+ w9 d

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+ H& x. R+ R! L; G5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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: o. t; p$ j. K- p6 V+ v6.这是备好的调料.8 b, p- y% r0 B4 L# o1 m3 G
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- P% N) e# K( p( N `$ z- a2 W7.将花椒放入油锅炸好打出来.
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8.放入干辣椒香料炸香./ L& H2 I7 b9 D& ^3 E$ [# Y& `" a& M! D
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}8 _% M& D: S, ]: P2 {9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.1 f4 y0 P1 A5 v# h. F/ M( D
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10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.; q! L; T5 N1 a, v t
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11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.* G/ l6 y& z/ I: U5 b
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12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.
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我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
2 M% Q& t4 |+ P B& r& O这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
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) I% q' v( R3 C" x" V0 E[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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