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: r1 e- a1 Y( l      我自己研究出来的最佳配方,百试百灵,好多附近的人都知道我的油条霸道,有远处的朋友都慕名而来吃我炸的油条.也收了几个徒弟,呵呵在坛子里面就相互交流啊,可能还有高人也在坛里面,我也虚心请教啊.( |" u1 C5 B, x7 c! q( D( C
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制做过程:: R& n1 Z& F: ?
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原料:面粉1000克  矾28克  碱15克  盐10克  泡打粉13克  水725克   油2千500克3 R& b* w! O( C5 [$ B
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1.这是可以称克数的称.
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7 a8 o6 A1 l/ P5 H3 s2.将面粉称好装盆.' @# ?7 f. E7 i2 {& N

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& D/ l2 n$ ]; z6 V: p+ X4 T" Z3.这是矾  碱  盐  泡打粉.; y) L; ^9 M4 q/ T4 g3 K# G9 w
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4.都按比例称好放在盆里面.  S$ a  K8 S( M( Z0 h9 r7 a

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5.然后另找盆称水.
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  c9 {( Y, q1 T( d) a1 ^6.将称好的水加入矾  碱  盐  泡打粉的盆里搅拌均匀./ o3 ]4 I) w3 S) K

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7.将和好的水到进面粉里面.用手抓均匀.像图下所示:% ~! I8 i2 E# Q: h2 K) ~
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8.抓均匀后改手法,用拳头揉,反复的揉和叠起来.# Z( Y! F! a, m3 W! Q$ f5 U5 D
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! `9 C; @, U7 k# z4 T! o9.每间隔半小时揉一次,共揉三次就可以装盘了,像下图.然后用保鲜膜封起来放入冰箱.放一个晚上.
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: y- w1 v  n+ b# d6 G3 E9 ?( g! |' E10.第二天早晨取出平展到桌子上.静置20分钟后开始炸制.. `/ q+ f  _6 [4 ~- b/ E* \

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11.先切成长条在改成小条.
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2 u2 Q+ c' @9 ~3 x5 a  s& E- @12.然后两块两块的叠在地起., {0 q: l5 f+ _9 [3 M4 W

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/ B5 D4 K0 B% |! N. N7 t13.用筷子从中间压一下.6 E5 O$ V. f% D8 W1 s6 ^, F& e, K

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1 t7 W( f, a/ @3 g( ?6 V14.均匀拉开就可以放入油锅了,油温烧到7层热.- ~8 H( x+ b( y" Q  Y

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5 B, |3 b2 e1 s5 g8 K; a9 r15.用筷子不停的翻动,越来越大.: Q4 I6 ?' c3 H% p9 |

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' f2 D/ h% ?9 N3 I16.炸成金黄色就可以出锅了哟." i$ Z4 a8 o: E6 m" {0 Q

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      兄弟们小弟发这帖整用了大半天的时间呀,不求别的给个红心就够意思了,捧个场,小弟继续努力为大家做贡献呀!

呃……明天就去试一下，要是有个包子的配方就好了。

哎呀，这油条怎么那么短啊 ？我 见过吃过的都瞒长的

看来楼主做油条是完全的标准化操作，但是看楼主的说明，使用1KG面粉怎么用了2.5KG油，是不是写错了。

說實話小弟我比較喜歡吃長一點的油條，吃起來會比較過癮，看起來也舒服

油条还是少吃一点的好 含铝比较多 容易的老年痴呆

油条自家做太麻烦，外面买有不放心。哎~~

油条看起来不错，红心也给了，不过还是要说一句，明矾这种东西，还是少吃点好。

油条最好少吃为妙，听说大排档的油条都是用老油炸的......会至癌的。

这个在家弄太麻烦了,不过现在外面也很少有地方卖了.