1.鱼片若干6 w( S" v& Z4 N: T+ N! z. f5 n

6 p7 _8 w9 A/ q: g5 q& t2.嫩豆腐/内脂豆腐4 ]8 X" a+ H( T: G* \, h7 |2 H: L

; H1 K4 p. J7 B2 S$ V3.干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒
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4.可按自己喜好添准备些其他如蘑菇等等+ B  U+ t) L: u3 v/ y
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: h, G0 L; p* g& n! K具体做法1 i6 H- t, h6 F  c. i

- I! X/ D$ \. L% l' j, }: r- G1.偶买的鱼已经去头去骨刺,直接切片,放料酒,姜片,葱节,盐 码味10分钟. 然后取出鱼片,上干生粉,适当多上些.  I! Q/ n0 ]3 G, \% R0 x
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2.锅里下2两菜油,7成热,把鱼片炸到断生,捞出,不能炸太过,不能有焦黄色.鱼片每次不要放过多." x3 ?; q6 \6 p

* ~  z. N2 [- D+ e3.锅里下油,烧到5成热,加姜,蒜,葱,豆豉,豆瓣,泡辣椒慢慢炸出红亮色,加高汤(没有就用水),下葱,胡椒粉盐调味,此时可根据口味,加如蘑菇等. 烧开. / X/ A. ^- h8 h; R( t

% [8 Z; h- {. [, I& U6 j4.放入炸好的鱼片,煮开后捞出放大碗底.
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. v5 V7 S& u9 w' r9 J+ n% [6 `5.加入嫩豆腐,注意不要碰散豆腐,烧开后倒入碗中.
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6.锅洗净烧干,加1两菜油,放干辣椒,花椒,炸到出红油,浇在碗里.就算正式完工了.
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豆腐后做,是因为无法捞出.7 D$ z5 d( l0 L, P2 N

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超辣豆腐鱼...其实是改自豆花鱼
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这道菜看起来是超辣，但味道一定不错，很诱人，如果加点香菜点缀看起来就更好了。

你的这道菜最后的工序有点像做水煮肉片，菜的色泽还是很不错。

不错哦 看上去非常的诱人  应该是色香味俱全哦  不错不错

其实水煮鱼和水煮肉片的工序也确实没多大差别吧   * H4 _8 C, ~2 h) F$ y, F" i$ z: c
不过我印象里吃的大多都是放豆芽而不是豆腐  感觉豆芽是不是更爽口一些

另一种水煮鱼的做法.我先学习下.等下次回去再试上一试.

真的很诱人，可惜最近不可以吃辣的，否则今天就试试。

这个豆腐事先用盐泡下更有味吧,不然会有点淡,这个鱼片不错,又嫩又滑又麻又辣的鱼片想起都流口水,

看了这么多帖子总算找到一个喜欢的菜了，这个菜我喜欢，像楼主学习一下自己做着吃

豆腐鱼，以前不知道。孤陋寡闻了，那么今天午饭的时候就补上 谢谢