鲍鱼炖排骨) M5 I$ k1 d0 _
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' R$ w# l( B5 j) c: ~" a( v材料：鲍鱼6只、肋排700克、盐适量、糖1小勺、酱油2勺、老抽1勺、葱姜适量、8 A% D. c7 V( [. P4 \  o, a* Z& ?
做法：1、将鲍鱼用牙刷刷掉四周的黑渍，用勺子从壳的一边插入，将鲍鱼取下，去掉肠子等脏东西，留鲍枕备1 I3 ~2 `$ m2 F' s' z% H
用（做鲍鱼要生取肉，放到锅中如果煮让它脱壳，肉自然要老了）' X" v0 o! b- D3 W) N5 j
2、将鲍鱼放到约40多度的温水中，13分钟，浸熟(40多度的水温，手试的感觉就是不烫，很舒服的温度，
: p# s1 \( w5 s4 _有保温瓶或桶最好，能保证温度恒定，这样鲍鱼不必焯水，肉质熟嫩定型，口感最佳)& T! N( V  G; C- E( C
3、将排骨洗净血水，凉水下锅，烧开后将排骨捞出，再次用清水冲洗干净（一定要凉水下锅，这样血渍3 z- X8 o% b/ Q2 E6 g
能够最大程度地逼出来，开水下锅的话血渍难弄干净）
" i2 g' ^$ @( H- F, Y4、锅中放油，放入排骨煸至发黄，油脂析出，放如葱姜片和八角翻炒: j$ P$ T- |; l) ?/ d) i" Q5 E8 @
5、放入鲍鱼
9 R# J5 Q' `7 b' h) y4 `6、倒入酱油约2勺的量，加入老抽1勺上色，放入1小勺糖，翻炒均匀1 O, [) O' E+ \7 Z" C% V8 S7 P
7、将浸鲍鱼的汤澄清，倒入锅中，再稍添加清水莫过锅中的食材
8 b7 N/ G! h. F3 O# S7 a- j8、大火烧开，转小火炖约40分钟，关火前10分钟加入适量的盐调味，关火淋入香油，加少许鸡精，盛出* {& F4 `  o% E: o* |% z5 [
即可

鲍鱼是好东西，但麻烦的是总买不到真货，现在好多都是假货

在青岛吃过一次，住酒店，在旁边市场买的新鲜鲍鱼，不贵，几元钱一只，交给饭店，他们给做的，很好吃，鲍鱼新鲜的，哪来的假货？那种鲍鱼片，可能有假的，这个东西在海边不是很贵。

好想煮煮这个菜尝尝味道哈，

怎么感觉会把两者的味道混合了，下次试试..

好想煮煮这个菜尝尝味道哈,，下次试试..

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

这要是配上图片就完美了。。。。。。

很高档的一个菜，成本很高呀，有机会做一个试试。