鲍鱼炖排骨4 L& I, A) ~& j+ ]6 H
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材料：鲍鱼6只、肋排700克、盐适量、糖1小勺、酱油2勺、老抽1勺、葱姜适量、& q- o2 G% N6 D
做法：1、将鲍鱼用牙刷刷掉四周的黑渍，用勺子从壳的一边插入，将鲍鱼取下，去掉肠子等脏东西，留鲍枕备. V' J* o% t& a, V( y, q. b
用（做鲍鱼要生取肉，放到锅中如果煮让它脱壳，肉自然要老了）
0 b; l3 m, ~. b2 o" o2、将鲍鱼放到约40多度的温水中，13分钟，浸熟(40多度的水温，手试的感觉就是不烫，很舒服的温度，
5 k# G3 O. A) x3 E: W1 p有保温瓶或桶最好，能保证温度恒定，这样鲍鱼不必焯水，肉质熟嫩定型，口感最佳)- h9 {# o( F+ C5 M
3、将排骨洗净血水，凉水下锅，烧开后将排骨捞出，再次用清水冲洗干净（一定要凉水下锅，这样血渍% A" g! E4 r# i: A
能够最大程度地逼出来，开水下锅的话血渍难弄干净）2 b6 Z  y& H0 r- v
4、锅中放油，放入排骨煸至发黄，油脂析出，放如葱姜片和八角翻炒* }+ g  D7 c. g
5、放入鲍鱼, y% ]0 I  g" N
6、倒入酱油约2勺的量，加入老抽1勺上色，放入1小勺糖，翻炒均匀
9 ?: S4 N# ]  B& `7、将浸鲍鱼的汤澄清，倒入锅中，再稍添加清水莫过锅中的食材
: U" f) M  f6 d) b8、大火烧开，转小火炖约40分钟，关火前10分钟加入适量的盐调味，关火淋入香油，加少许鸡精，盛出9 E% ~! l: ?! }2 F8 j
即可

鲍鱼是好东西，但麻烦的是总买不到真货，现在好多都是假货

在青岛吃过一次，住酒店，在旁边市场买的新鲜鲍鱼，不贵，几元钱一只，交给饭店，他们给做的，很好吃，鲍鱼新鲜的，哪来的假货？那种鲍鱼片，可能有假的，这个东西在海边不是很贵。

好想煮煮这个菜尝尝味道哈，

怎么感觉会把两者的味道混合了，下次试试..

好想煮煮这个菜尝尝味道哈,，下次试试..

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

这要是配上图片就完美了。。。。。。

很高档的一个菜，成本很高呀，有机会做一个试试。