比较有名的有手抓饼。我起了个手撕饼的名字，免得和正宗手抓饼犯冲突。正宗的手抓饼，我听说是用油、猪油和面。我是用水和的面，不想把面板弄得很脏。哪天把不用的小面板拿出来试试用油和面。+ E1 b$ E2 p. K
　　我做的手撕饼擀了两遍，为了多放葱花、层多、外酥里嫩。其实，用前面或者后面的步骤，擀一遍就可以烙了。制作过程是我自己琢磨的，有点繁琐，也许没烙过饼的人，看上去太麻烦了。
* @/ |, o5 ~+ k! ?3 M8 D/ {　成品一
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一、和面
" q0 j  Q3 r. X& z3 ?) t* j　　热水和面（也可以开水烫面，然后加凉水和面），水逐步加入，拿筷子顺时针搅拌，成雪花状，面和到这种稀稠程度，如果再稀些更好，烙出的饼软。9 @& M- e1 P& ?& Z% h

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二、第一遍擀饼) B+ j$ w) r' c8 j1 f$ P
　　１、面醒好后，分剂子。! r2 F& x; D+ e6 L6 R( `# z
　　２、把剂子擀成圆形，上面刷油，撒芝麻盐，葱花。
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３、把饼象卷春饼一样，沿一个方向卷起。" n5 Y3 c# o9 S/ F+ }, @# [5 [" @0 a
　　４、把卷起的饼，盘成螺旋形，如下图。
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. m& ]! I3 V3 q; p3 ^５、把上图所示的螺旋形面坯用手压扁，擀成圆饼。第一遍擀饼完成。4 a! x$ [4 B4 N' E- [# H0 V7 `6 b
　　其实，此时就可以上平锅烙了。因为想层更多，我又做了第二遍擀饼。
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三、第二遍擀饼
- S; n3 N& E2 O9 [% [. v/ W2 t' G　　１、把上图擀好的饼合上，成半圆形。留半圆边缘，用刀把半径切断，如图所示。
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4 `( j1 V4 s1 T* w0 P6 o, j三、第二遍擀饼
9 h1 j+ _' Y  a　　１、把第一遍擀完的饼上面，再次刷油，撒芝麻盐，撒葱花。
4 e" \- L; K! c" t- u　　２、把刷好油、撒完芝麻盐、葱花的饼，合上，成半圆形。留半圆边缘，用刀把半圆形面胚的半径象梳子一样切断，间隔一厘米左右。9 V, ?/ k) Q4 f! y
　　３、把面胚打开。象卷春饼一样卷起，边卷边刷油，如图所示。8 \* W3 J3 ^( {! |+ d" [7 s
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8 t; i* t0 G, A" {7 x7 v0 i* h4 P* L４、卷好面胚，把它盘成螺旋状。如图所示。
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! j0 u5 G( u8 r+ x# L4 |, \2 N５、把螺旋状面胚用手按扁，再次擀成圆饼。
4 K& O' Q$ g# W0 V* j5 Y　　四、烙饼
% p5 _, O; l# h. S' {+ D　　１、平锅烧热后，先不用放油，把饼放入平锅中。待饼在锅里稍成形，翻过来，用刷子给翻过来的那一面刷油。# E- o! b. S9 k2 Y
　　２、把饼再翻过来，刷油。两面各刷一次薄油就够了。9 J+ ], T' Q" j0 P1 S% m- V
　　烙的过程中，适当调整火，烙两三个来回，见饼鼓起，即可。, \( u" N& ~3 @+ p0 f" ~- F) e, R

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烙完饼，切开，拍一拍。6 b. W/ B1 f  X9 [, p! u
再撕开来吃，口感外酥里嫩。
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$ ^; r9 _/ ^/ T6 {2 \0 ?; K喜欢的话请送上红心吧~

真馋人啊！红心送上，恭谢楼主！

一会就试试，肯定是非常的美味啊！！

看制作的过程,感觉口味还是比较重的,料下的很多,要考虑一下如果给老婆做喜不喜欢呢.

第一遍没有看清,第二遍才看清楼主有说到盐,要不我想这东东还有味吗!哈哈!不过我想如果爱吃甜的朋友也可以把楼主说的盐改成糖,我是爱吃甜的!

我们这小摊上有卖，不过自己动手做一个的话会更好，谢谢楼主讲解

感觉上免有点稀了) [4 `! B5 t- p! \
不过已经很棒了; ~1 V$ b" a* S: O1 d; a) C
加油

馋人啊，偶最喜欢烙饼稀饭，吃起来特舒服，有家的感觉~

给我来块尝尝 应该很不错 改天尝试一下 特别是没有馒头迟到时候

很容易看明白,谢谢楼主,一定照着去试试!