[热菜] 蒸鱼尾

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; Z0 z, ?. |& D# I用料：
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海鲜鱼尾760克（如青衣、苏眉、0鱼），姜丝2汤匙，葱4条切丝，葱3条。5 l, U$ K4 O( V% ^- I; a! y2 f
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腌料：* s- `; l3 f! F

# k( d9 }  Y0 x1 z9 O& Y6 z! ]" [胡椒粉少许，生粉11/2茶匙。
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汁用料：
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6 B; f. o1 d' a1 h2 x生抽5汤匙，糖2茶匙，麻油半茶匙（把以上用料煮到糖溶）。
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4 N2 Q8 \+ K. c2 K; w+ Y* d做法：6 A. t$ |3 H# M* Y
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1、鱼尾洗净抹干，片开边成双飞块（这样使鱼易熟，因为海鲜鱼较大，肉厚）。起去脊骨。
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- ]2 |# E% R  g9 _7 H. U2、葱3条横放碟上，鱼尾用腌料搽匀，放在萄上，下姜丝。# D9 A* i9 p& e- @- A. @5 w( H
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3、水适量放入平底镬或中式猪八戒烧滚，放下蒸架，鱼原碟盛大架上，盖上镬盖，大火蒸9分钟至熟。把碟中的水倒去。; n5 |5 D- O' h9 a' J4 ]
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4、把适量之油烧滚，淋在鱼上放下葱丝，淋下汁。