这几天天气是渐热起来，热菜热饭感觉是有点难下咽了，凉粉倒是不错的选择。
: t0 ~9 ]4 z0 |5 o7 Q个人比较喜欢川味凉粉，细嫩清爽，佐料香辣味浓！! C: u( _' c: Q1 |  A# f
介绍下自制方法，大家没事可以在家试试。
. T: _( Q& r$ N' V: N, \$ w5 }4 }材料：纯豆淀粉、葱姜水、蒜泥、油辣子、花椒面、葱花、香菜末。1 m7 G5 t+ v7 o5 m  `2 P
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（一）取适量淀粉和水进行搅拌，粉和水的比例为1：5（总体的比例），按这个比例做。& i# P6 f' {0 \( Y" y5 }3 M
需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉。
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* [2 q4 @- M3 p6 C- E& @这里取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升左右）。
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（二）将水和淀粉调成稀糊，拌匀。
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（三）在锅里倒入2杯水，烧开。$ q& i- |; v- t: Z+ u( e. G8 u

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（四）将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊。. R4 C( S( |# n' D1 I& l

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" f! S" S2 }/ q3 `( A7 n3 l（五）将煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉，放入冰箱冷藏。1 {* z- }$ j7 }- z8 Y, v

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  C3 {% n/ \% E, ~3 x（六）待冷冻至块状时取出，将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
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（七）调味：撒上葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花、香菜末（各种佐料的量就看你的胃口了）。9 _$ `  p$ ^) t  @- e9 U8 J

我感觉要是吃川北凉粉还是去好的川菜馆子吃比较好，那里的厨师用料全，自己做有点麻烦。

很喜欢吃川菜，不过这个川味凉粉倒是没吃过，有机会一定去品尝

其实这粉儿一点都不难做，但这个浇在上面得料味却是大头。

这两天比较热，正适合吃一些凉菜，回家试做一下。

楼主大人阿，用红薯淀粉代替绿豆淀粉行么？

多谢主楼,这次又学到了,凉粉我喜欢吃但一直都不知道是怎么做的!

这个凉粉制作方法还蛮简单，有空一定要做做看，谢谢楼主分享！