作料如下：
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    香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。  3 O2 _8 x3 H/ w5 g9 b6 H9 m

! p, g( O/ B/ {8 y8 G; U    做法：
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    先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干
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0 K3 R- J0 E8 g5 _& p1 L另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。
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0 R7 w) v7 X" ]% ^* _. p8 H等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
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' e- v% N+ T4 m锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。  \7 z# K' L3 |; A( \) l, V

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等汁快收干时候下香菜，起锅！! ~) ]6 Q3 j3 z9 f( d- {. \

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成功了！看样子不错嘛！
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0 V+ k& m( F$ [) W: s7 O3 E# ^( e[ 本帖最后由 okvvokvv 于 2008-5-31 13:53 编辑 ]

鱼是好吃，但是真是不好煎，我也知道你说的方法，可是还是煎不好！！

非常好吃的菜哦，我也想做这个鱼，不在知道用其他的豆瓣是否可以呢

鱼煎.( Z' R8 T* z& H6 P  J. k
1.是要晾一下鱼身上水气.吸干鱼身上水." G! Q# H8 |8 Y
2.是要锅干净，大火把锅烤红.* ]6 F! @# R6 ~, Y+ A, p2 {  h
3.倒油.下鱼

你用的是什么鱼呀?没有见过

我就是想问问，你用的这是啥子鱼！我不知道哦，还有换成其他的鱼应该也可以做吧？谢谢～