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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法% t! y. {) A3 Y6 ]" B+ i0 U
; R- n: a# l% l' _3 ^0 E; `. I* h配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分) + J) S/ A+ r6 D" F4 H4 X
4 B# n/ c0 p$ S6 p& C材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙
* G# L$ w" k1 Y3 t1 `' v6 u! T ^' s
·操 作: ' j0 C6 ~% D$ p, h2 r5 J
5 `/ m) A/ F" W4 A; ](1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。 # R# K E9 F- U5 ?
; o- `2 m! R g1 C1 p# {
(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。
|% B/ G2 }. E6 X* t+ H+ h7 B! h" s/ x4 I
(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。
! n0 `( B. n5 p a/ D9 ~ w, \( j. }" C/ q
(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。 $ ~) c( | U# Z7 N/ e9 x
* a5 \( x9 c: o! |3 V: A3 u
(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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