[凉菜] 虾仁培根沙拉

全部食材：
* e  w$ ~# j8 e7 |3 D/ Q! i
/ a; O  q! h+ ~    41/50虾仁5个+ 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙 ! g: R: ?/ X* H' \0 u
, ]4 d+ A3 S. H" a
    操作步骤：
+ P3 R: {$ _" E+ c* W! ?
+ J# N) ~2 E" z! Y/ @+ J    1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。 5 Z0 W8 [8 ^5 a1 R; b' C! o- G
, D" a- Y. `& m+ S) [
    2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开，取出沙线。
% D3 T) q, q) }+ N% ^2 R$ M0 S( u" S* k0 ^" n
    3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中，大约浸泡1分半钟。
# O) [4 y/ {) d1 r
$ z4 r5 X0 P. Q' e    4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。   N5 l7 }" z! w3 v# q3 V. U% Y

' p  E% v4 H6 s% b+ H    5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后，与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。
* C3 ?' r) u7 Q- k4 K  C9 y* |8 j+ g% f
    6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中，然后倒扣在盘子上。
5 p% n/ Z1 Q( U. M/ s9 l+ g. r, I- I, L0 V5 S! X" k' z8 A
    7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上，这道菜就做好了。 8 `1 L; _$ ?' k" {1 w! i

' \0 W* g0 }9 {& @) [    温故知新：
9 [; F, R8 D- ?$ }+ N- f4 ~  i6 o8 g, ^# _4 c% Q+ O. J
    1. 一般正规厂家生产的虾仁，都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁，数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格也越贵。1 `6 v, c5 V1 `% {/ d
   2. 虾仁煮熟后放入冰水中，这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。
# j0 [  i  z  [  W) `' @9 r
+ {& E) O- X& n7 s# W% x