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1楼
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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！
- G/ x/ {3 s# N) R X
" d5 N6 }6 L) f7 Y# K' ^4 M9 N& s材料： 0 a3 t8 {$ h- J" ?
五花肉、乾魷魚各 150公克 7 W+ f" d- n# m/ i" V. Y! A
紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克 ( ?/ L; Z: B# T: X+ M
( _) [( A" P+ P- v+ |5 r# s
調味料：
. G8 ]9 U/ H) X+ X- EA料：黃豆醬 、醬油各1小匙
+ y: Y( O- J* g9 K: y( W. X9 T) M米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙
, k3 ~3 \' R: a' E9 X J
$ n5 K/ q# P: q% @( `7 }1 ~作法：
0 R, J9 c5 \$ z% a1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。
& H( ^2 N. J. x0 x) w' m2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。
- X/ M1 j; E3 e+ s5 [! f& e( z3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。
?( k X) f, R# I, G- Z+ N5 D8 f7 Y, S O
師父的話： 8 R3 n& S( O; p& E) J
五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。 . R4 @ t6 n, P# G' e0 o, k* g* P
/ b% B3 Q2 V& l, q
/ |0 { R- b. i, Q( s" h" o3 y( W" V" J+ |$ w
[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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