啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，她称此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
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+ b" e. L  b: J5 G& B    烹制材料(三人份): B' n$ i" ]7 }; o- e" X

0 ~- F9 C/ O# t" r% u2 I9 v# Z　　材料：
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" R( Y. F+ u$ x+ Q) B　　光鸭(半只，678克)、魔芋(250克)、啤酒(1瓶，500ml)、青瓜(半根)、青椒(2只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、花椒(1汤匙)
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　　香料：八角(5粒)、桂皮(1小根)、草果(2粒)、茴香籽(1/3汤匙)、陈皮(2小块)、干辣椒(10只)
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+ T; S: |% G9 o/ z. V　　调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)% S& e* o* q% M% W# c( \. |  p
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    做法：9 N& ?% ^/ r  [7 P
       1 鸭肉洗净，剁成块；青瓜去头尾，切成条；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剥去衣。: X  b: u) f' t9 V1 n

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      2 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，鸭肉放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。
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      3　烧热锅内1汤匙油，以小火爆香1汤匙花椒，倒入鸭块大火不断翻炒，至鸭肉煸出油，然后将鸭肉盛入砂锅内。 * k8 P! ^! y3 A+ \$ ~. o+ {
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4 S* M& |' @& H9 D0 F5 u0 j      4　注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮25分钟。。
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7 I1 C. `2 Z8 b1 E. g1 }8 ?      5 倒入魔芋和蒜粒继续煮20分钟，加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。
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) _& t4 G1 P$ V      6 倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟，即可出锅。
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0 f4 X" g  y" \8 q0 O3 e      7 大功告成，客官请慢用" K: g; r) a2 Y( V& q

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    小贴士：4 K% L: V! I2 r' r0 d

) c* C9 N  z& T' i& V7 c) K　　1、鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
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! _# S- \3 i/ I1 U8 \2 m　　2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
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　　3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。 ; `! G4 e$ Z% r+ D4 l
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　　4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。; K( o" m1 o: s% P" g" ]- S1 f

. Y1 A: v  u( F0 Y- U　　5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

口水直流 味道一定特别的好 太感谢楼主了