[热菜] 香辣蹄花

原料：
1 c; U. Y' `5 _猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。
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辅料：
7 E0 v5 F) ^2 {" j4 \4 ?$ e姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
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做法：
2 E; r7 c! N$ x  ?1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。
+ l: w0 @$ @7 Z- s- E2 e2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。( ]* ^7 g* A6 T) H& p2 L
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特色：1 M) v( f: I1 l) d5 Z
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
- l3 O$ x3 ~2 A  E  y$ i5 g此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。