[其它] 八宝青蟹饭

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( J$ x3 k7 t4 c$ @4 g5 }! K原料   / J  ^, F2 K4 R3 c/ Y  e0 u
    ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） ) c- ~8 _# b& u9 h
【制作过程】   
& i$ X$ h4 M& D+ D: [0 P) ~' c2 P5 T    一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。  e1 l  a' N# v7 `! D; g7 F5 T
    二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。9 a4 j5 e6 X. ^* `. |
    三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
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* i5 `& D) b/ R9 ^【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。