特点是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成，口感极好。 4 G1 T, _) }. A. C; f4 c: I

. y! }1 [/ D4 a& N天越来越冷了,给大家介绍一道我们这里经典大菜——就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子
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主料：五花猪肉、豆腐、粉条、白菜、土豆（最好是沙质土壤里种出来的——很沙很面） 3 l' f% W/ B2 ^8 T5 f" O
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
, t! _5 O" B  o4 n1 H; i9 V" ]( t6 Y; F烹调过程：
9 B: F) M: \! A' t( Z& O8 g  a% E# o! R1. 洗好所有的菜备用。 ; I( y( A2 a; i0 t8 A$ S& c
2. 五花肉切片，豆腐切厚片、土豆切指头粗的块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。 7 |' d6 V$ |8 n. r
3. 锅内放油（最好是猪油），油至七成熟之后，再放肉。
, S0 P' ], H7 [) h" J6 i8 O' \4. 把肉炒的水气快没的时候（如果嫌腥味儿大可以适量放点料酒）放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放，加入酱油。 ' i. \) z+ }- E6 q6 }
5. 将土豆块、白菜、粉条放入锅中，翻炒一会儿，加盐适量、加水，水正好淹没菜，旺火煮到水开。
1 U  u4 L. T$ o* X' c7 P; A+ a" x6 X1 n6. 水开后将豆腐、丸子入锅，慢火大约10-15分。 / U- z6 {0 I, P* p7 _/ D
7. 土豆快熟的时候就可以装盆，可以点缀几颗香菜。 # H2 |0 u$ ^6 d; L
注意事项：
9 b, V- j$ h4 W: J' x6 H) |1. 菜多与少取决于家里的人，但只要做一次可以够三个人吃的，所以注意。
4 @: Y; \9 F9 w1 Z5 {$ M2. 吃不完可以下顿热热吃，味道会更美！. u4 ?5 c4 r8 [  c) K* i: [
好了，介绍到这里了，下次我教大家怎么做台蘑炖鸡。
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) g1 r! D" ?+ g[ 本帖最后由 blackcow999 于 2008-11-27 02:28 编辑 ]

呵呵看起来好杂啊，不知道会不会好吃，试回家做一下

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，支持楼主。

越是这样的大众菜，才能叫我们放开自己的食欲，叫上几个好友，或是家人团坐一起爱寒冬吃着这道热菜真是温馨。

粉条不泡是硬的也能炒吗,要是再搁点红辣椒就更好了

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，再煎几个鸡蛋放进去。

家里的人越多越适合做这个菜，一人来一碗再加个馒头，味道好极了。

家庭的大锅菜，冬天一家人为在一起吃这种菜最温暖，最给人家的感觉

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。