[主食] 腊味堡仔饭(转贴)

粒粒美味 腊味煲仔饭0 ]: g3 s+ U. Q! e. M7 D5 y
* z5 J7 @' c; L4 I, e

( l* ~+ n& a1 p" s0 N% B  a    所需材料. L" ~7 ]7 `2 y' x5 S# ~& @2 E
    材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，(可加蛋一个)，一点姜丝
2 A7 i* ^6 k! z    烹饪过程& k1 V! ^0 W0 K
    1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
4 V$ {/ g5 G$ J0 n* U    将米和水放入沙煲，用大火烧开。
' h3 t9 d9 n: P    2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去要快!" F" f0 u9 N; W! f3 ]: t+ [& _
    3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦。这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
* S! [) e, E9 N" z7 [3 u    煮煲仔饭选米很重要，一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米，吃起来米饭才粒粒分明。
9 B: _. f; {2 V4 `% U    煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，等一等，且最好用猪油,上等头抽拌匀再吃，米饭会更香，也没那么黏口。