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　　蟛蜞，又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。! V! ?, _0 ?9 g
　　材料： 蟛蜞一斤，姜、大葱、蒜、辣椒、红葱头、生抽、料酒适量。
' o/ x! Z4 e7 R- I　　做法：5 T5 b" z7 U7 q' b
　　1、将蟛蜞清洗干净。% J- z3 e- V: e7 z: G$ d7 p& ]
　　
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　　2、将各种配料切好待用。/ z6 V% [/ S$ q. y
　　
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　　3、起油锅，爆香葱头，姜、蒜。$ k7 K, z+ T4 q! C$ V7 a1 m. M
　　
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　　4、下蟛蜞煸炒。
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9 b" e. u/ a/ j4 S' W& l　　5、待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。
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　　6、将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。* U' _% {8 x  D1 T% X. F
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7 d  Q5 `$ a( u" a/ K) V- U　　7、可以吃了，大家试试，呵呵！
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原来这东西叫蟛蜞啊，记得以前小的时候在田里也能抓到这种东西，现在早已经不见了，那时候小，只知道丢油里炸香后直接吃。看这道菜让我想起童年了。

呵呵，这个菜让我想起小的时候，那时候在上海，买不起螃蟹，就买这个来代替，用面托的做法，就是拿些面粉把调好味道的小蟛蜞裹起来，然后用油炸，再烧，很好吃的！