[热菜] 胡萝卜糯米鸭

qq65

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1楼大中小发表于 2008-12-15 01:05 只看该作者

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胡萝卜糯米鸭

原料：6 [) u; T; u* R
带皮鸭肉、胡萝卜、糯米、春笋、小干虾米、腊肉丁、红椒。! _4 J, T m. Y( M* _* s [

; T" @( P, r4 J% V: F/ ]+ K6 @
做法：
1、糯米加小虾米、香葱末，腊肉丁，调匀焖熟。# L7 g# Y1 J7 J# W8 m+ \. G
2、鸭肉切3*4厘米的长条，用开水焯过捞出。
3、用黄酒、盐、生抽、蜂蜜大红浙醋，扮匀成汁，将鸭肉腌渍。
4、春笋、胡萝卜、红椒分别切丝。
5、鸭肉过油炸上色捞出，加葱、姜、黄酒、酱油上屉蒸熟10分钟。4 U* F7 H+ o9 t+ d+ \' z
6、将糯米放入保鲜袋挤压后捏成球状，一个糯米球上放一块鸭肉。
7、锅内放油爆香葱花，煸炒红椒丝、胡萝卜、春笋丝，放盐调味在鸭肉上。

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