干锅带皮牛肉的制作材料：1 r9 z7 Y+ Z# b
主料：带皮牛肉1000克。 配料：尖红椒50克,白萝卜200克。 + k4 ^4 ]4 Z1 }! X8 ~# c0 @
调料：植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。: e' B0 X# _# v: G  k6 L* d
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干锅带皮牛肉的特色：
0 d! Z! ^0 B. [色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。
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1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。 ' ?/ ]! {" ?6 |7 L+ N+ G. i) j
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2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。 / k9 K* W: Y4 D' z. S

' d7 i( F% [8 x" u3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。& g. ?7 i& _) v8 T3 ^9 w4 j. |9 M

7 U; e. R; x- o8 U) k4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

平时我在外面吃这道菜很多，就是不知道做，这下好了。不过我认为最后加点香菜进去就好了。

看了这么多 觉得最重要的就是调料了  要做特色就要在调料上下大工夫

楼主好像不是很详细诶,有没有步骤的图片之类的