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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-12-15 14:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3番茄煮蛋/金针冬菇焖肉丝/木瓜苹果猪骨汤
番茄煮蛋材料：
# p9 o2 |/ l- M+ G! u
! R- c2 Q' f/ t" V/ h小番茄5个（大3个）鸡蛋2-3个 砂糖 鱼露 生抽 油 麻油 料酒 盐 鸡精
' Q- h! @ v, D; ^( A
# j8 I: p# I; V. J/ F) |1。番茄底部划“十字”热水稍微煮至皮开口撕掉皮拍扁剁碎装好备用$ F4 L. c& t! N d ]8 N3 u7 k
2。鸡蛋蛋黄蛋清分离 鸡蛋打均匀 蛋清稍微打片刻即可 蛋黄蛋清混合后
( d. l& Y) ?% t' j; }. }加少许油 麻油 生抽 鱼露 砂糖混合稍微搅拌均匀即可4 Z7 a" C, u5 ~" @; G
3。油烧热 下番茄和少许料酒煮烂 加少许盐 鸡精 砂糖调味即可装盘5 @8 P9 G2 x, x6 ~: o% q
4。油烧热至冒烟 下鸡蛋用筷子迅速翻炒成型即可熄火
, x% X7 U% _" B/ h& X! X5。把炒好的滑蛋倒入番茄上 撒少许葱花装饰即可
- X4 i$ m B, Q5 A/ B# F, M 7 j& M- p; q; [" U9 C0 }% u
 * J( X" Y. v, q8 L# D8 K* g
- h! O5 Z/ r2 T' k# |5 J0 t! O
/ I6 I7 ~3 C/ M5 [7 q金针冬菇焖肉丝材料： & M8 ?" V* l/ n, u& V. r9 \/ D
. d U, d y# @" C. A冬菇 金针半碗 肉300G 生抽 老抽 砂糖 油 麻油 鱼露 蒜 姜 葱 生粉 蚝油% R4 E( M; V* _. S8 h: L: z4 N% g/ d
料酒, e- I7 Q! i! M# t: ]
( G- C: s' u6 p9 P1 h- H0 O9 i1。冬菇 金针热水泡软（或下锅煮软）捞起泡泡冷水 冬菇切碎 金针切碎
# t/ y3 E* n" Y+ l; P% `9 ^2 G2。肉洗干净切丝加入少许油 麻油 生抽 老抽 砂糖 鱼露 生粉 料酒混合搅拌均匀
' O4 m4 N; c) g8 g腌半个小时
5 i, y4 N+ s# W; ]5 L `6 d3。蒜切碎 葱切碎 姜切碎备用
3 _) l. l" z4 E# h. p. H, u3 @4。肉下锅加少许料酒爆炒至七八成熟捞起备用
: p$ ]& b# H7 {. f! v5。蒜 姜爆香油锅 下金针冬菇和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝 加少许生抽
6 b7 T3 \1 t- e0 _, T. U k蚝油 水 砂糖焖至入味至收汁
+ q4 [1 J( k$ x3 R* o6。撒少许葱花 麻油翻炒均匀即可
- C: ?/ q, r, _; [ - v! m- X7 Q, {9 X
1 S3 U0 \7 w: ]1 j6 T! I/ b + V+ j" I: r3 ~" e
木瓜苹果猪骨汤材料：
8 T- s2 ~1 e, b# B
( _# c( Y: D4 @6 t9 M5 s6 V2 d. r木瓜一个 苹果3个 南北杏 盐 姜 瑶柱 猪骨300G 蜜枣2个
' L0 r' A+ V C2 I0 a5 K% |3 s
% p( D, t0 a0 p/ z8 }$ `5 ^1。木瓜洗干净去皮 去籽切开 苹果洗干净切块去籽 猪骨热水灼煮片刻捞起泡冷水2 z: z3 I3 H' C4 S0 {+ D: t8 |
晾干备用 姜切片3-4片 南北杏 瑶柱各用热水浸泡片刻备用" ?" f7 c- c( M! Y. \
2。所有材料放入瓦煲 加水大火煮开后改中慢火熬2个小时左右加盐调味即可2 |9 ~' ?7 ?, A. ~7 B# @
/ _& Y. `3 A6 n$ O& H% G : B: k: t8 C Y+ G8 Y4 _
 ' V) N: |* @& B/ W5 Q8 {. r; C# c
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