红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。1 U+ O& q5 l+ L: L1 Q

0 ?5 z! M; T0 i0 @8 r/ V原料：- O6 m, Z( M0 l! B

& O' H5 X& _: H3 z带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
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# {) ?; n9 k; P: d  v! |做法：
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带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 5 D. e- a' Y& ?9 O
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 1 d* x' w4 R8 A2 o2 b
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
" ~2 `6 g" ]: C; e, I4 \& C, O" l% c/ }大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
( w3 W9 I3 o* ^: d转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
2 |$ G( M0 U. A" ?0 ^) U0 E转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 4 x9 ~, f- H9 c
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!
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# ?7 j0 O" r7 T) k7 H, _           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。
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& @' x2 H9 W* P: z/ ~8 t- n  k# P. t0 `              材料：; H* P2 t1 D8 m% f6 `( U# A! @
山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。, ?; }1 x- W4 e* E. C

  a& o0 C2 g7 ~8 \做法：
7 u" T; u1 H0 B* `' M1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；
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2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；
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3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！