[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉/ G" I7 N/ Q3 v5 q: ]6 o) _) i
! M  ^8 G" }! A  Z
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所需材料(A)：
# |, r& m2 ?: e" s; p! ?1. 捲心萵苣 ... 1/2個
* L; k7 _3 p) @' R! q2. 紫高麗菜 ... 1/3個
. G9 u- o9 b2 `  }/ k+ l( r2 o/ S3. 甜蘿蔔 ... 4粒5 }" X3 C5 X# z0 ^" \7 g
4. 胡蘿蔔 ... 1支0 _6 b  A+ ?5 Y
5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)4 y  Q* i3 W0 f3 q' ]
6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)
* y/ R( G. N& {; e+ |7 a7. 小黃瓜 ... 3條/ p& h$ I# k1 N5 e9 L
所需材料(B)：* W7 c: I1 D! t8 m
1. 法式沙拉 ... 2大匙
8 \. u: i$ Y( Z, F  ~2. 鮮奶 ... 2大匙
/ J; x" K2 O* ^( _0 n3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)
- n0 o: B1 f9 Z5 V5 s4. 味精 ... 少許! T5 o( _8 Y1 i" q" ]; s
5. 沙拉油 ... 1大匙
! N" S1 m! L$ M6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙! G  c; m/ `6 d1 D- U: k1 q
所需材料(C)：
3 F- F/ C; f( O: X7 Z1. 水果 ... 1種3 b4 V% b+ E* E2 d
做法步驟：
! C, E3 K. h$ N! G* j* l! K1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。
8 Y/ v* _$ o* r* V9 {! t# v2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。  Z8 E1 p3 I5 j, K: o& p6 d
3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。
6 P4 B: z- n& o$ N+ p9 V6 R備註：* {( s  J( }& f* q0 A2 ~
1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。+ x( I# `7 s& ^0 ?9 L. g$ E
2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。" Z' O7 K# I  l. e9 W- T
3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。
  ~' [; N* S& u# I! c2 }4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。   p' B% P' ~  o6 ^3 j
奶油濃湯/ u) M; C: S2 m) x

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7 U( @- v# e+ n! ^( `4 e所需材料：
3 I- Z0 j+ h$ o6 T1. 牛後腿肉 ... 200g
! ]) T6 d' D% R* C2. 馬鈴薯 ... 2個 + b% o4 C5 @5 C# W; F, X
3. 洋蔥 ... 1個 6 o, v/ v2 o* j1 E2 ~
4. 奶油 ... 2大匙 & v+ R  u; T. a! f. K
5. 麵粉 ... 1/2杯 / l9 a# j$ h$ ~7 V: _$ c4 m, G
6. 高湯 ... 4杯 , S5 B  T" n- D+ R# x, d
7. 火腿丁 ... 30g
& p  E8 L6 O: j$ v$ s3 {8. 香菜末 ... 少許
- u1 i5 B9 `2 k7 e* H: P調味料(A)：
" q* }. V/ V# o0 R9 g1. 奶水 ... 1小罐- d6 O3 ]. m, q$ g, k) O
2. 鹽 ... １1/2小匙
# A: ^1 a( p0 ^) \3. 起士粉 ... 少許2 X9 _( r4 e" Y7 j
做法步驟：# l# p( Q/ f6 @7 S3 I, [2 Y
1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。
. Q( Y' K! E" _; F+ Z) U0 T0 }; u/ C2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
% A8 d+ L/ i- U3 }3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。
  P9 Z) N  T9 n1 s2 ?0 O: C( W4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。   R: v" j3 c- P& P. t4 k/ t
野味焗龍蝦
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所需材料：
4 B; h6 s) |+ K# T2 O/ I( \/ U; W1. 龍蝦 ... 1隻
4 L5 U0 {' u" U) i- W2. 蝦 ... 300公克(大)
5 B6 L2 r! z! X3. 奶油 ... 3大匙
8 ^. F% ?5 g) B2 E7 O/ B  Q9 j材料(A)：8 C$ w; w. M: H/ m3 X5 i( |: H
1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)4 @3 s7 Q9 C! k! K. k* v
2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
5 N, g; U3 r( q2 j3 s3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
4 G# C' ^* d/ a. Q材料(B)：
+ A& Y% H) J+ o5 R( p" V" D& F4 ?1. 鹽 ... 4/5茶匙0 _6 a! m7 Q, V: P! z' G
2. 黑耶 ... 1/2茶匙, M0 u' z* o: {: Y2 L% l# A
3. 紹興酒 ... 1茶匙
; K4 J; ?1 f3 e  F7 O4. 味精 ... 1/2茶匙
; y+ f3 q7 ?) ]0 f' k  @- C3 U做法步驟：
( N0 o* Q- B5 N. c' O  Q$ E7 b1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；* `! v# j) j+ b3 m5 C/ R7 ~
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
, {: d( E3 G4 g1 n. ~& \0 H3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
0 K( \' n+ M1 ]4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
: c  n  P, v2 O" i  l5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。! Q6 V' y( n3 O, Z  k: A
備註：- A: F# u( Q3 s
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
! }/ U$ `. ^) x/ C, d' ^; D3 }脆皮蘋果乳酪蛋糕
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7 A) Y7 d) m! g3 |1 s; _所需材料：
, k) a1 P) V, [/ R) t3 J4 i( k# a) n1. 蘇打餅乾 ... 100克
3 Z( ^0 D. N0 c! D+ u2. 乳瑪琳 ... 45克
2 Z! A& n" o  v) D. W3. 蘋果 ... 3個! ^+ u$ u( _  D  ~6 y2 ~
4. 鮮奶油 ... 1/2杯7 X+ O% @" m! H  _
5. 草莓果醬 ... 3大匙
# u$ L: F8 O( m+ D9 e. b. \6. 草莓果醬 ... 適量! ^9 E, z, Y1 [5 T( l
6. 糖霜 ... 適量
; o/ ]) ^5 t4 W2 |; ~" |7. 鮮奶油 ... 適量 6 o! K3 @9 M  I. g$ ?0 x
材料(A)：
3 a+ j  l: D1 C1 l, q  E, h1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
6 u2 Z) A4 f2 ^. X" g2. 蛋黃 ... 1個. w( }# L& a  h2 C) K
3. 糖 ... 50克( W) r; E" h0 F/ F+ R9 ^9 M
4. 檸檬汁 ... 1大匙
+ X4 h9 ^0 u! _/ t8 O+ Y/ u5. 檸檬皮末 ... 1大匙8 y& d/ o; I% N5 o0 Z0 q' U* C
材料(B)：
; o4 r/ t6 {* }- a1. 明膠 ... 1大匙
" h1 R6 l" |* }0 E8 T6 L5 ~0 a9 i2. 水 ... 2大匙1 R! b$ R: H7 q/ q: b, e
做法步驟：
9 [; _* A: g* R9 a  d9 \( K1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。8 f0 c* |! K! D! N% A! Z0 i
2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。
! D" b1 E$ o2 H% ^4 B1 I+ s1 e3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。& n* f3 ], }1 R1 u7 t; A# n
4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。( ^" i& `9 r% C9 L; a" \" C4 r
備註：) V6 W" z+ V2 \- S9 c( [# w
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的
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[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]