先看看成品图吧!
) j" c! w9 s$ K+ k! B+ \" S( i' R# H) U" A+ U( w
3 N! R. d; b- J4 t/ `2 H
; o+ |  K" A6 u" }
用料：
# M; B9 G, \2 G, @# Q8 @, N! K% c- r5 m! O6 e' L' b
　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。 , k8 r: f2 c8 F  S- h
) }, Q- I2 l+ ~, e9 g
　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。
% b9 V1 M# O% ^8 B9 J) L
2 J# B, Z! L8 i, w* G　　3、豆豉一大匙。
. l3 _7 C' h, U6 p& Z* p+ F
$ ?4 m8 m# k4 X* h% h　　4、泡辣椒三个，切段。 0 `7 s/ X  L5 c1 S8 h# q, v
; T$ M& Z- A' z  I
　　5、酱油一汤匙。
' {6 |3 Y  u; @* @+ v0 I6 h0 ]6 V) \1 }# l) _% H; I

0 h7 M! e5 R7 p7 o' n* b. F' T- D
( G  N& b: }" U' p) e, ?# v" \% a做法：
4 v) v- Z# H/ ^+ \3 b/ M; [
8 u& t0 J; w7 p$ \+ L( h8 Q! b　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。 $ P* n! V5 y7 ]% w
, M- B* p, A* c% l5 x! U5 P2 @' e- U
3 r. y) w" N2 X3 g2 I/ h" S
1 p. G1 A( {) R$ e
2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。 ) }7 b) ^) L$ L9 c$ e1 o( C5 y

" ]9 Y& [' O7 X; W6 x  x4 t) y) ]' ~# U0 H6 ]# D  b4 Q! Z- c: [

0 N: n! G2 n# e0 Z0 u! E2 I# P0 `像这样。
$ z/ H2 \3 P, J- M+ k
1 {, s. N0 Y" m9 _
# k! `% D" L2 x7 G
- K7 I8 R2 ]; d1 d6 ]3、切成稍厚的片。
$ i7 [4 f) x4 n# ]5 B; t  p" l+ r1 a, ~; t! x- }
3 X  Z4 L9 R  p3 g
7 M  w: I/ l% t& I
4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。 : U) J4 g! d! a9 U; U* {7 t' N" o  @
: q0 w$ Y! I% ?1 y. O

7 r3 W- C% t5 z% x3 V- u
5 g' C8 I. b3 O( a: F. G% A5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。 7 o- ^" Q0 e: `% o$ g5 V

, o5 ]- l* }; z* u9 v1 H7 d! {3 k1 Z# J+ s! V

" [- Q8 B. A5 N3 c1 N5 P! {, _6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。
) {. m7 }/ h. f9 E7 u8 n  z& S. I' J# \& U: r9 k

比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。
  l9 L7 k' q8 g/ e& P& o) n9 x, h) e. U* E. }4 l
[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法9 K# d5 w) |( E/ A
不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光