菜 名： 串烧风味鳝 ; a! G! `/ y; u
主 料： 白鳝1条(约750克)。
- H( w- ]4 i( {7 K配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。 * P" l# h7 t  P  y& B' U9 x, c# D
做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。$ j  m) n  j3 \6 F5 k' ?+ U0 a
    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。6 Z: d" e4 f0 a" j7 J
    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
: {4 s4 Y, G) C    酱油：蚝油 / y0 U6 F, l: L9 c3 e5 T1 i2 _
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 # h7 D( U5 R  U2 q. P* ?7 E" }
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。; Z* _! L5 L8 ]0 j' {, ^, L# r
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试3 Z+ O) j. L, u) c* \1 F6 B
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。
2 Y' z! X1 ?  [0 s- n8 [" }白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？- T! @/ O6 j  e6 Z- g0 B  X  j8 l
白鳝是什么？: D# b2 S7 y% W( h  g
没见过
% K! _: I" I6 i饮食文化博大精深啊