酱香茄扣 做茄子省油方法之一[图文]! T8 l* f# U& P% \2 t! |* \1 \
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酱香茄子的做法很多，光是这个酱的用料就有好几种，接下来我会一一做出来。今天先上个酱香茄扣，+ ]1 [( O6 \& |! X

' v+ s0 m8 S: u  T: M; M2 J( ~! x% _别看过程图这么多，做法非常的简单，而且用油量少，（用微波炉做的）口感一点也不比经油炸过的茄子差，并且一点也不油腻。. g$ ~. V/ J& u
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材料:! r9 b1 ]  H( b
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茄子 250克 猪绞肉 100克  新鲜香菇 100克 红枣3颗
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1 y3 l, M; l! i( t! r姜蓉1茶匙  蒜蓉1茶匙 , v/ s3 K: w& N0 I, u
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调料： 料酒1大匙 蚝油 3大匙 生抽1大匙 白糖1茶匙
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+ S1 g& e- A# ?, w1 s! i准备工作：茄子切大长片，蘑菇去蒂切成薄片，红枣切碎1 ?$ X$ y9 l6 V. o) C6 s
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制作方法：
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制作心得：9 u; B4 }) O$ H- c% X5 i4 ^
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01.用开水烫过的茄子，要用冷水冲泡一下，不然叮过以后会变烂，不成型。) _* ~( b4 Q) b  T* }

' [, u  s: b7 e  a3 z02.烫过的茄子和香菇都要把水沥干。不然叮出来水份太多，就冲淡了肉酱的香味了。6 x5 v1 Z% C) x/ T

# g  k8 |4 W9 u; @3 m8 b0 ~03.因为最后要放到微波炉中加热，表面覆盖的薄膜要用能耐高温的专用微波膜。最后取出倒扣的时侯要记得戴手套。; B* m9 A' g4 f0 F. J# w, Z
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给茄子上少少水，再撒上点干淀粉油炸，不吃油。
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楼主 这个是真的可以跟炸的比吗; H" z7 r, O: o6 C
如果是这样的话就好了 又香又没有炸的那么多油8 E$ L, L9 i. z; r
好吃且健康阿

看到楼主做的这道菜，就不由自主的想起了梅菜扣肉，都说茄子和狗肉一样上不了大席，不过茄子的味道的确是很好的菜，很好的家常菜。

这咱做法，挺新鲜的有机会让老婆也做一份来尝尝到

一直不知道用微波炉做菜，今天可以试试了。这菜简单。

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

一直以为茄子只有炸了才好吃，没想到还能这样。晚上回家就式一下。

很可口啊，想起了原来大学的鱼香茄子，第一次吃的时候一直在找鱼，后来才知道那道菜里没有放鱼的，只是叫法而已。