[凉菜] 凉拌茄子

　原料：: @; G+ s: W+ @7 u, M% }
　　长茄子2个，红辣椒1个。
. T! X$ w) b! ^　　辅料：
2 e7 s1 _, A. z: W) N/ b0 r4 g　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
' [: p  t" V6 g: Z( G: V9 f　　做法：: E4 o' B' |! B7 Z7 K; W9 J) s6 S. L
　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
' Y- ^9 V# Z7 C　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。2 J! P+ X% f/ w1 `4 L
　　味型: 蒜香' \, o9 p7 j$ ]' l$ e  _
　　主料：茄子(400克)
) ~: o4 s2 b' f5 P7 ?" i) G; J8 Q9 O　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)
, C' _8 Z2 y* k/ q4 @) v2 A0 v　　制作工艺
9 P" [/ }4 J/ e1 s# \　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
! q! H, U$ H, |& z7 _' u　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
' `8 }, {, O8 z4 T% Z: ]; V: C　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；* R( ^9 B7 S7 b% s& S- b/ |9 e+ J
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。
( {  C/ t# X$ f6 @) ^2 a& D　　食谱营养! J5 e; v3 g% ^  t
　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。5 m% S! ~: x+ c
　　食谱相克
; ]8 E3 k$ H# Z" _1 D　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。