滋补好汤——莲藕炖排骨原料：排骨、莲藕 + `. z0 Y0 i; g" M& q: l配料：葱、姜、辣椒、香菇、盐、鸡精、小茴香、花椒0 F* Q! |8 d. R( V, Q  q 2 r! K6 b# {/ h/ L+ R2 Y( } 1. 莲藕洗净去皮，切成楔形块状； ) Y4 m, k' K( |7 @6 B+ O7 ]2. 新鲜排骨大火烧3分钟，洗净去血沫； ( r4 v# X; S. }/ Q+ p: E0 P ( B9 Y( C4 p% R 3. 将莲藕放入砂锅中加水炖（可入几支香菇提味）；. r7 S' y; {; X1 f- O5 X $ W3 Q3 ]1 O. Y 4. 20分钟后放入排骨，同时放入姜片、葱白、辣椒、小茴香、花椒适量；30分钟后再入适量盐、鸡精；文火慢炖。; G( Q* G/ l1 P( p# r# j 4 n0 T. W* l1 r  K* j4 h+ j0 c莲藕炖排骨来咯！清而不淡、香而不腻的、营养又滋补，还等什么呢？赶紧大块朵颐吧！8 V# [, x7 z5 w: J 0 H+ z5 \- {6 L/ c- O骨头汤当然是越炖越好喝咯！有时间的话就多炖炖吧，我通常是要炖上它4、5个小时的。而且现在很方便的可以买到高汤精，代替鸡精使用更有味道哦。煮排骨的时候可以加些白酒，一是去血沫，二是去腥味，三还可以使肉质更松软进味。这汤可是很营养的哦，多多炖来喝吧！ ( G% J* C3 C2 a% c3 ]: d$ v

楼主炒菜不放油啊，真的是省到加了啊，花椒和茴香用油过一下更能提味的

排骨去血水后用油煎一下味道應該會更好，如果單純爲了清淡的話味道上肯定會有差距的，不過方法到是很不錯的

吃过一次3 M. r0 [7 V/ w' l  ?; S
在湖北菜馆
9 D# w6 S$ a0 d! p: l味道确实不错3 o6 O9 }  n! \5 k
多谢楼主分享

我炖莲藕排骨是不用飞水的,莲藕也不去皮,还有莲藕都是用手压破然后再扳成小块,而不是用刀切(据说刀切的要变色)用冷水一次加够,排骨莲藕都放进去,再放点花椒,姜块(用刀拍扁)一两块桂皮和八角,葱卷成一小把(快炖好是捞出)至于什么辣椒和鸡精,料酒或白酒还有香菇等是不放的,大火烧开,去浮沫,然后文火两三个小时(当然时间自己掌握),放盐的时间自己可以掌握(一般快炖好的时候再放盐)味道不摆了.

我们广东人褒这个汤是用绿豆和蜜枣做辅料的.这样更加清淡美味哦.

楼主片不错,谢谢分享,好菜色!!食指大动

楼主介绍的是不是广东菜呢？感觉跟我们这边的做法是差不多的

觉得料很足啊，楼主是不是为了介绍这个汤就特别加多一点料啊，呵呵，如果在外面能够吃到这样的足料的汤那该多好啊。

看这汤的配料搭配有问题，首先，煲汤和炖是两个概念，配料中的大葱、辣椒、鸡精、小茴香、花椒更适合炖。莲藕排骨汤只需要蜜枣、姜，如果加上绿豆、章鱼、陈皮效果更好，切记不要加什么高汤精和鸡精，汤的味道不是靠这些化工添加剂的，这东西本身没有营养成分，吃多伤身，汤好了加点盐就可以把美味带出来了。