美女厨房：海米炒绿豆芽[图文]
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　　绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。秋红说，由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。% R# W0 @, p+ W; O# [
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　　烹制材料(两人份). W$ W  x1 _+ Y8 ^0 A# G4 L

  |% U. s: X) H. t! {( S2 y! n　　材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
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　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5 N  E: p3 q; d. O; c1 Q
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$ }! i* M/ N4 o7 |: q' {! z0 \　　1　韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
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　　2　绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。; G5 ~: j7 t6 Y. t; a

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　　3　烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。  A0 k6 ?! C4 A4 [, X9 n$ V
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　　4　放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。) l3 {9 s: x- R3 g

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+ P" Y  d6 r/ |* O; g; e　　5　倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
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1 s! m. Q6 V& s　　6　加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
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　　7　淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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　　厨神贴士4 ^7 c8 N5 T- P7 m. ]

2 X7 g4 s6 T/ v　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
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　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。2 Y1 B! ~$ c. L$ H* T- D+ h% b

' n- X. P2 x! C+ w# m　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
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　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。

嘿嘿,哥们的图里炒的是黄豆芽啊