材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)& L! q2 X! [2 L0 T  g

- i# ?9 D, Z4 ]' A　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
, Z) [3 ^- y. @% K. X) O7 w' W9 m
　　1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。2 ^$ D3 |" ^" i" }; s+ w) @
2 F6 V& {8 @: D2 D. C* \9 g1 n
　　9 }: l1 e1 A9 S) i0 e' {! e% y
- m/ m3 T) [/ f7 u7 B
　　2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。
. V* S5 M9 X8 J( K/ V+ x/ g
2 ^7 |. N  i% C: T4 T! Y  ?　　
/ o; O7 g+ I4 x, R' u, f  X+ B* B; e& V8 {9 v
　　3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。: K. ?. N, N* ^: c# j  s

# y) T; C# y4 w* T0 i' z　　4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。
  c5 s/ Z! A9 o  Q6 A; z: l, p# g" Q! _; h0 q/ t
　　
% {" M4 l1 b+ ~% a( I$ V
2 F  H! `6 q; c( S) n8 u* D　　5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。
! D+ J% B% O1 q
" r3 P( e+ T8 ~4 L' r, O; s: Q- M　　
9 ]" e+ T, a! Z. r( D  p( I) D9 t) @, U6 B  O! i; D' ]$ c- `
　　6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。" o0 F5 m, V: Q) u5 L- O. i
( \# a8 [6 g2 V( H1 e$ S9 \
　　0 M3 f' _: X6 e: I
9 Q3 Y9 P6 T6 Y* L0 y
　　7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。/ O! i. M" ^  l& D2 r. Y4 d
3 |$ s3 t2 W/ h6 I( }
　　
) K/ ?5 z+ ~1 G7 O# e1 W) q% F( |; ?9 O( O- P* f2 h" N2 W
　　8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！
7 |4 l# E  E9 W& c7 l
) e1 j' T, o# c  o/ a　　
: i& ^) g1 y) v' O$ x3 r5 f% F0 C7 O0 g: C5 C! w- y
　　引用:
8 S; l4 o8 L7 O
3 M) r0 J0 ~2 c4 v2 D+ s5 \　　厨神贴士
- _5 Z+ ~: y0 O
4 ^; ~# R, X1 P　　1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。) S, }. l7 y2 P- P

6 g9 x! R, y" i　　2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！
- E$ s6 ~. I( c5 T
* q5 u! o& A% p. h' n- o　　3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。
5 N# O  z6 b$ g7 C9 R
: O3 E) K( y3 i/ |. u% z0 `6 t　　4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。6 q. ~' d1 |2 h7 l; m5 \( E6 r

0 C& e& Z$ I& e& T* N　　5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
, E0 L3 M2 ]2 Z7 N& Q0 b* c, X% ~
9 R5 w% j' n0 L2 L9 F4 H　　6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

支持楼主的鱿鱼，我很喜欢吃鱿鱼的，就是没有想到鱿鱼的脂肪含量那么高！

经常整鱿鱼吃，不过没试过这样弄，大开眼界